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    飲原于水，北宋時(shí)的開封，是鑿井較多的一個(gè)城市，據(jù)史料記載，東京城市居民飲水的來源，一是井水、一是河水。
    井原只在各大街開鑿有官井，并供居民汲用，到仁宗慶歷六年（1046年），因開封久旱，民多渴死，乃令京城百姓去官井遠(yuǎn)處重開新井。于是八廂開井三百九十眼，另外又決金水河等為渠，基本解決了京城居民的飲水問題。到明代，開封僅周王府四周就“有井七十二眼”，謂之“七十二神煞”。宋明時(shí)代，開封城的井，有不少是有名氣的，或者說是有不少明堂的。如北宋時(shí)上方寺內(nèi)的“海眼井”，相傳泉源通海，元未寺毀于兵火，井廢。西關(guān)外金梁橋南的“義井”，相傳為邑民劉道源所置，井旁蓋屋，設(shè)提水工具，每遇盛暑季節(jié)，供過往行人飲水止渴，不索分文。鼓樓街北一胡同內(nèi)的“三眼井”，因井口一石而三眼，故名。徐府街的“甘泉井”，據(jù)傳供武年間河水灌城后，水皆變咸變苦，永樂癸未年（1403年）夏，魏國公徐達(dá)府后，忽涌一泉，色潔味甘，遂引以為井泉，故名甘泉井。午朝門東側(cè)有井一眼，井上建亭，井水特旺，俯身伸手可汲，不需繩索、轆轤等提水工具。繁塔跟有井一眼，味極甘冽，名為玉泉，有名的“玉泉書院”即依此命名。宋門外有井一眼，善煮豌豆餡。曹門內(nèi)往南有井一眼，其水善煉金銀首飾，闔城金銀鋪都來此取水。
    清末民初以來，開封城內(nèi)差不多街街巷巷都有水井，為市民唯一水源，都是一條扁擔(dān)兩只桶，自己到井上打水吃。家中缺少人手或者生活優(yōu)裕者則掏錢買水吃。賣水者，皆推一木制水車，中起脊，兩面各置木制大水箱，頂放有扁擔(dān)水桶一對(duì)，水箱外側(cè)下沿各鑿有圓孔，汲滿水后，以軟木塞之，取水時(shí)撥塞放水于桶，然后擔(dān)水入戶，倒入缸內(nèi)。每挑只要一分錢，平時(shí)備有水牌，水牌有的是約二寸長、二指寬的長方形木牌，有的是銅元大小的園形鐵片，一個(gè)牌頂一分錢，卸一擔(dān)水給一個(gè)水牌，整買零付，方便省事。推車賣水者，古時(shí)貶稱之為“引車賣漿者流”，近代謂之“推水的”，解放后稱之為推水工人，還成立有推水工會(huì)。
    這種情況一直延續(xù)到1960年以后。1958年10月，開封興建黃河水源給水工程和自來水廠，開封人從此逐漸吃上了自來水，揭開了開封供水史上的新篇章。