所謂窯變，是指瓷器在高溫燒制過程中，由于器物的釉中含有多種呈色元素，經(jīng)氧化和還原作用，開窯后得到的產(chǎn)品，在釉彩、釉質(zhì)等方面發(fā)生了引人注目的變化，既很難說出原因又很難重復其結果的過程。
我們所熟悉的窯變是從鈞瓷開始的，鈞瓷的釉層較厚，有0.5%-0.9%的氧化銅為呈色劑，在1200度攝氏度的還原焰中，還原成膠體銅粒子，散布在釉中即可形成紅色釉，由于銅粒大小不同，或青色或紅色的混合，有時會呈現(xiàn)玫瑰紫、海棠紅等釉色，這是因為瓷器在燒制過程中，會發(fā)生一系列非常復雜的物理、化學變化，如果釉的組成不均勻或者兩種不同性質(zhì)的釉施于同一器上，因其變化復雜和難以預料，就會形成窯變。
從這個意義上說，在一定的燒制氣氛下，能否產(chǎn)生窯變，與釉的著色劑分子、發(fā)色機理以及色質(zhì)有很大關系，我們所知道的高溫釉有兩種，一種為高溫顏色釉，另一種為高溫窯變顏色釉。如藍色釉與窯變藍色釉，從字面上看都是藍色，但藍的顏色不同，藍釉只是一種普通的釉，高溫后僅會發(fā)生深淺變化，而窯變藍色釉在高溫熔化是晶料物質(zhì)在表層形成垂流的雨線，釉色隨著窯內(nèi)溫度與藍底色釉隱約互動，幻化出五彩繽紛的色彩。
需要說明的是，乳光藍白斑作為窯變的萌芽，早在唐代以前的青釉器上就有出現(xiàn)，是宋代鈞窯將窯變藝術提升到了一個歷史的高度。
