對于不少人來說，博物館是一個(gè)增長見識、提升文化內(nèi)涵的好去處，但對于“吃貨”們來說，洛陽真不同博物館也是個(gè)能一飽口福的地方。牡丹燕菜、焦炸丸、連湯肉片……都是博物館內(nèi)的“文物”。
既是餐館，又是博物館
洛陽真不同博物館設(shè)立于老城區(qū)真不同飯店一樓。進(jìn)入大門，首先映入眼簾的便是水席展示專柜，各色仿真菜品晶瑩水潤，纖毫畢現(xiàn)。館長姚炎立說，不少客人進(jìn)門不看菜譜，指著那些展品便開始點(diǎn)菜。
該博物館面積有550平方米，19個(gè)展柜里除了水席仿真菜，還展出了宋、元、明、清的青釉碗、黃釉執(zhí)壺等400多件洛陽出土的與餐飲有關(guān)的文物真品。通過實(shí)物、雕像與圖片展示等形式，該博物館展示了源遠(yuǎn)流長的中國飲食文化，以及由此派生出來的水席文化。
姚炎立介紹，真不同水席是河南餐飲業(yè)唯一的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是目前全國餐飲業(yè)唯一的以全套宴席入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的。他說：“在餐館里建一個(gè)博物館，就是為了讓人們更加了解河洛文化，讓水席發(fā)揚(yáng)光大。”
水席，中國烹飪的“活化石”
姚炎立介紹，洛陽水席始于唐代，當(dāng)時(shí)僅作宮廷國宴之用，宋代以后逐步傳入民間，受到平民百姓的追捧，它是迄今為止保留下來的最古老、最完整的一套宴席，被 譽(yù)為“飲食百宴首，烹飪活化石”。該宴之所以取名水席，一是因?yàn)樯喜藭r(shí)一道一道上，吃完一盤撤下去再上一盤，如行云流水一般;二是水席的菜肴幾乎道道帶 湯，湯隨菜走。
全套水席分為前八品(冷盤)、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾共24道菜，這也與女皇武則天執(zhí)政24年相呼應(yīng)。
相傳，在武則天執(zhí)政期間，洛陽東關(guān)菜地長出一個(gè)30多斤的大蘿卜，菜農(nóng)以吉祥之物進(jìn)貢宮廷。武則天見物大悅，命膳房做菜。御廚經(jīng)反復(fù)琢磨，烹制成一道菜獻(xiàn) 給武則天。武則天嘗后覺得味道獨(dú)特，大有燕窩的風(fēng)味，遂賜名“賽燕窩”，因其源于洛陽，故稱為洛陽燕菜。后來，燕菜成為水席中最具特色的一道菜。
姚炎立認(rèn)為，水席與龍門石窟、洛陽牡丹并稱“洛陽三絕”，建立洛陽真不同博物館，有助于水席的推廣。
洛陽真不同博物館地址：老城區(qū)中州東路359號
開放時(shí)間：11時(shí)至14時(shí)30分 17時(shí)至20時(shí)30分
公交路線：5路、9路、18路、41路、42路、58路、86路
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