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【老街舊話】夏天的野菜
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2015/8/11 18:32:21 來源:洛陽市旅游局 點(diǎn)擊次數(shù):
 入夏后,不知何故,我家陽臺(tái)上的一盆月季花旁竟長出了一棵馬齒菜。馬齒菜的名字頗多,學(xué)名馬齒莧,《本草綱目》還稱其為馬莧、五行草、五方草、長命菜和九頭獅子草。
 之所以叫馬齒菜,大概是因?yàn)樗L且圓的葉形與馬齒有幾分相像。它是夏季可吃的野菜中較出名的一種,吃法主要有三種:第一種是焯水后用蒜汁涼拌,可以當(dāng)菜就飯吃;第二種是洗好下鍋,諸如湯面條、漿面條和糊涂面條,都可以隨鍋掌(放);第三種吃法現(xiàn)在仍流行,就是烙菜饃,如果配上五香粉等佐料,在鐵鍋里將菜饃烙得外焦里軟,趁熱蘸了蒜汁吃,還真有味。
 夏天的野菜還有幾種,如灰灰菜、野莧菜、掃帚苗、面條菜、豬耳朵葉、豬毛尾(yǐ)菜、鬼圪針等;一也、野莧菜、掃帚苗現(xiàn)在還能看到,有些農(nóng)家婦女辛苦地在田間地頭挖它們,然后拿到城里賣,城里人則圖個(gè)新鮮。
 面條菜多長在麥田里,吃起來有些甜。豬耳朵葉和鬼圪針現(xiàn)在沒有賣的了。豬耳朵葉喜水,在池塘邊或是水澆地的田埂上長得十分茂盛,因形狀像豬耳朵而得名。它能吃,可不好吃,酸澀,沒什么菜味,但在把野菜當(dāng)菜吃的困難年代,人們往往顧不了那么多,先哄住肚皮再說。
 鬼圪針多長在土堆旁,現(xiàn)在回憶起來,它應(yīng)該是種野生灌木,當(dāng)菜吃,只吃它的嫩尖兒,擇干凈后腌了當(dāng)咸菜,咸咸的、脆脆的。豬毛尾菜也是吃嫩尖兒,焯水后涼拌著吃。那些年月,晚上多喝紅薯湯,我與長輩和姊妹們坐在老宅的院子里,石桌上放一碟腌好的鬼圪針或涼拌的豬毛尾菜,大家吃得津津有味。
(作者:沙草 責(zé)任編輯:郭雙)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口
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