臭豆腐
發(fā)酵的過程中臭氣薰人，故名為臭豆腐。小北臭豆腐的負責(zé)人官先生的父親原本靠賣五香油豆腐湯為生，后由友人處學(xué)得做臭豆腐的方法，再經(jīng)過改良口味，推出五香臭豆腐。此種臭豆腐透著香味，將之切成小塊油炸，外表酥脆內(nèi)層鮮嫩，再淋些醬油、醋、蒜汁撒上蔥花加上梨山高麗菜腌制的泡菜，便是一盤又香又酥的臭豆腐了。
鼎邊銼
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。“銼”是臺語，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
棺材板
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來的獨特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
黑橋香腸
“黑橋香腸“店位于臺南市“沙卡里巴“小吃區(qū)附近，它出售目前南臺灣最有名的香腸，已有30多年的歷史。黑橋香腸的形狀比一般香腸要粗大許多，由于臺灣南部的人喜愛吃濕式香腸，所以它的香腸很適合南部人的口味。逢年過節(jié)是黑橋香腸銷路最好的時候。
度小月?lián)忻?/p>
“度小月”名稱有個十分感人的來源：遠在九十幾年前，臺南有位漁民叫洪芋頭，以出海打漁為主。每年在五月至八月間，正是臺風(fēng)季節(jié)，海上風(fēng)浪很大，一般漁民稱之為小月，都害怕出海而另謀工作。漁民洪芋頭便經(jīng)營起了福建老家流傳下來的肉燥面，用一付擔(dān)子挑著，一邊是鍋和灶，另一邊則是米粉和面，到處叫賣，因此有人叫它為“度小月?lián)忻?rdquo;，意為渡過困難小月的意思。
彰化肉圓
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可囗。吃完后還付送一碗清淡美味的骨湯（用香菇頭、大骨經(jīng)過二小時的慢燉細熬煉成的）。
鳳梨酥
菠蘿在臺灣不只是豐富的水果來源，加工制造成菠蘿罐頭及飲料、果醬亦頗負盛名。烘焙成鳳梨酥，以菠蘿的香甜口感搭配香酥外皮，讓人吃在嘴里甜在心里.
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