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    說到飲食，就更不能不提市民喜歡的火鍋了。經(jīng)營特色火鍋的福興肥牛，用高雅引領(lǐng)時(shí)尚，通過一人一個(gè)鍋的分餐制，讓食客放心享用綠色無污染的肉質(zhì)和鮮美滑湯，因其獨(dú)樹一幟而深得人心。作為連鎖企業(yè)的重慶得莊火鍋許昌店，具有川派火鍋“麻、辣、鮮、香、燙、（方）便、（營）養(yǎng)”等明顯特點(diǎn)，以其香醇濃郁、回味悠長的獨(dú)特風(fēng)味而風(fēng)靡蓮城。
    發(fā)展篇
    在我市餐飲行業(yè)，很多飯店剛開業(yè)時(shí)，顧客盈門、生意火暴，但過不了多久不是轉(zhuǎn)讓就是關(guān)門。林海長說：“許昌的餐飲行業(yè)同發(fā)達(dá)地區(qū)相比，突出表現(xiàn)在經(jīng)營管理、品牌意識、企業(yè)創(chuàng)新、營銷管理等方面有很大差距。”
    作為人類生存必要條件的吃，被時(shí)代賦予不同的內(nèi)容，從最初的吃飽、吃好、吃精到如今的吃出健康、吃出情調(diào)、吃出文化……吃的光芒不斷幻變。但當(dāng)美食遭遇到文化、藝術(shù)時(shí)，“吃”已經(jīng)脫離簡單的味覺，而變?yōu)橐环N全身心的享受。林海長認(rèn)為，許昌的餐飲業(yè)要在激烈的市場競爭中脫穎而出，需要向以下幾個(gè)方向努力。
    一是標(biāo)準(zhǔn)化。敢于走出去開辦連鎖店。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益理論，組建連鎖店是擴(kuò)大餐飲企業(yè)規(guī)模，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益的有效手段。然而，我市目前尚無任何一家中餐店在外市開辦連鎖店，而其中最大的難題恐怕是由于中餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度很低，菜品的主料、輔料、調(diào)料用量更多的是依靠廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，難以保證大規(guī)模的統(tǒng)一質(zhì)量。為了達(dá)到實(shí)質(zhì)性的連鎖，必須探索中餐標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)�；�的實(shí)現(xiàn)形式。同時(shí)，政府應(yīng)制定相關(guān)政策鼓勵(lì)本土企業(yè)走出去，通過開辦連鎖分店來彰顯許昌的城市特色。
    二是品牌化。培育具有特色的品牌產(chǎn)品。在激烈的市場競爭中，品牌形象是企業(yè)的核心競爭力，而企業(yè)的發(fā)展又需要品牌產(chǎn)品的支撐，像北京的全聚德、天津的狗不理等。要想實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營業(yè)務(wù)的騰飛，就必須大力培育具有鮮明特色的品牌產(chǎn)品。
    三是文化化。突出鮮明的時(shí)代特色。在物質(zhì)文明高度發(fā)達(dá)的今天，人們在消費(fèi)中已開始注重文化的品位和氣質(zhì)。在突出規(guī)范化管理的同時(shí)，餐飲行業(yè)應(yīng)注重將文化與餐飲相結(jié)合，注重以宣傳來打造自己的經(jīng)營特色。