吃，是一種科學(xué)，一種文化，一種藝術(shù)，更是一種飲食的時(shí)尚潮流。
許昌歷史悠久，尤其厚重的三國(guó)文化更是令人驚詫。這里不僅有昔日曹操處理軍國(guó)大事的丞相府、神奇詭秘的藏兵洞、許下屯田處,還有曹操與王公貴胄狩獵的射鹿臺(tái)、與劉備煮酒論英雄的青梅亭等。難怪郭沫若曾說：“聞聽三國(guó)事，每欲到許昌。”而在厚重文化的背后，如何從吃來解讀許昌？面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，許昌怎樣打出自己的餐飲牌來彰顯地方特色？7月10日，本報(bào)記者專訪了許昌市餐飲協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)林海長(zhǎng)，讓我們一起從魅力餐飲來感受許昌的古都風(fēng)情。
文化篇
古老的文化根基，播種了一個(gè)地域的傳統(tǒng)生活方式，收獲了帶有厚重文化底蘊(yùn)的許昌美食。
許昌飲食文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最著名的莫過于“一盒酥”的故事。人教版初中語文第四冊(cè)收有《楊修之死》一文，其中“一盒酥”的故事原文如下：又一日，塞北送酥一盒至。操自寫“一盒酥”三字于盒上，置之案頭。修入見之，竟取匙與眾分食訖。操問其故。修答曰：“盒上明書‘一人一口酥’，豈敢違丞相之命乎？”撇開當(dāng)時(shí)的政治層面，由此可以看出當(dāng)時(shí)許昌飲食文明的繁榮，從現(xiàn)今異彩紛呈的許昌美食更可遙想當(dāng)年的風(fēng)韻。
許昌曾經(jīng)有彪炳史冊(cè)的三國(guó)曹魏文化，而文化的背后，一定有一個(gè)得以支撐精神意向的物質(zhì)形態(tài)。如果從餐飲上來看許昌歷史文化，則更加顯得形象而令人回味。據(jù)林海長(zhǎng)介紹，他曾經(jīng)在河南名師評(píng)比中做過一桌“魏都文化宴”，因菜中融史而頗受好評(píng)。以“關(guān)公挑袍肉”為例，將精選的五花肉切成片狀后豎于盤中，取豆皮覆蓋其上，然后蒸熟即可食。這道菜味道鮮美自不必說，而它的內(nèi)容就是反映發(fā)生在許昌灞陵橋上的歷史煙云。據(jù)《三國(guó)演義》中記載，關(guān)羽掛印封金后，曹操親自率領(lǐng)部將趕到灞陵橋頭給關(guān)羽贈(zèng)袍送金，為其餞行，而關(guān)羽恐其有詐，便立馬于橋上，用刀尖挑袍披掛身上。
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