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      夜幕降臨，河南人的美食地圖漸次點(diǎn)亮。開封鼓樓夜市人潮涌動(dòng)，現(xiàn)蒸的黃燜魚、滋滋作響的烤肉串挑動(dòng)游客味蕾；�？h古城的畫舫里，沸騰的火鍋與傳統(tǒng)社火奇妙碰撞；鄭州鄭東新區(qū)龍湖金融島，西餐、新中式餐飲等給舌尖帶來(lái)新鮮體驗(yàn)……各種滋味交織，勾勒出夏夜里的“豫味江湖”。

　　夜間餐飲為夜經(jīng)濟(jì)添上了濃墨重彩的一筆。美團(tuán)旅行數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期，河南地區(qū)發(fā)生在夜間時(shí)段的消費(fèi)環(huán)比增長(zhǎng)113%，同比增長(zhǎng)34%。省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，不少餐飲商家拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，客流量實(shí)現(xiàn)翻番。今年“五一”假期，全省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比上年同期增長(zhǎng)8%。

　　近日，記者走訪多家餐飲企業(yè)和夜市街區(qū)后發(fā)現(xiàn)，如今的“豫味江湖”里有了更多新“味道”。

　　竹編燈的光影隨風(fēng)搖曳，食客三三兩兩圍坐在小餐桌旁談天說(shuō)地，輕松愜意……5月14日，夜色漸濃，位于鄭州記憶·油化廠創(chuàng)意園西門二樓的柳江螺味堂人氣十足。“這家的食材是從廣西運(yùn)來(lái)的，味道正宗，而且環(huán)境也休閑，簡(jiǎn)直‘原版復(fù)制’廣西夜生活。”鄭州市民朱先生說(shuō)。

　　店主馬超不停招呼著新老食客，忙了好一陣才停下來(lái)。“我這兒賣的不僅僅是一碗粉，更是一種休閑的生活方式與態(tài)度。”從廣西回豫創(chuàng)業(yè)的馬超是餐飲業(yè)的“老人兒”，在他看來(lái)，河南的夏夜和廣西的一樣迷人，有很多文章可做。“廣西的夜生活相當(dāng)豐富，我準(zhǔn)備學(xué)習(xí)他們的模式，增加駐場(chǎng)歌手演出等項(xiàng)目，把二樓露臺(tái)打造成一個(gè)夜間休閑市集。”他說(shuō)。

　　同樣在“夜間餐飲+”上發(fā)力，巴奴則瞄準(zhǔn)了“下半場(chǎng)”這個(gè)賽道。周日，洛陽(yáng)市民李女士看完演唱會(huì)后，便和其他粉絲一同坐上了直達(dá)巴奴門店的客車，吃頓火鍋，把快樂(lè)“拉長(zhǎng)”。“夏日我們不少門店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，讓看完演唱會(huì)或者夜游歸來(lái)的顧客也能享受到美食。”巴奴毛肚火鍋有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠提升市民夜間消費(fèi)的意愿，增強(qiáng)客戶黏性。

　　美食不僅是當(dāng)?shù)鼐用裆�活的重要部分，也是外地游客了解一座城市文化的重要窗口。�?jiān)持“味道就是王道”，河南多地老牌夜市攤位在網(wǎng)絡(luò)的助力下，用好手藝滿足了天南海北食客的味蕾。

　　祝家砂鍋是開封西司夜市街上的老商戶，“圈粉”了無(wú)數(shù)本地人。前兩年，老板祝紅飛搞起了直播，他拿手的砂鍋成了“網(wǎng)紅”，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的食客。

　　“在傳統(tǒng)開封砂鍋風(fēng)味的基礎(chǔ)上，我會(huì)根據(jù)各地顧客的不同口味進(jìn)行調(diào)整，盡量讓每位顧客吃得滿意。”祝紅飛對(duì)自家的產(chǎn)品相當(dāng)有信心，“我的砂鍋能吸引他們多來(lái)開封玩兒。”

　　商家發(fā)力，政策及相關(guān)支持也十分到位。據(jù)了解，今年河南省聚焦提振餐飲消費(fèi)，推出了“豫鑒美食”餐飲促消費(fèi)系列活動(dòng)，各地通過(guò)豐富多彩的“美食+”促消費(fèi)活動(dòng)，整合商文旅體資源，為消費(fèi)者帶來(lái)多元消費(fèi)體驗(yàn)。此外，今年河南省還發(fā)放多批零售餐飲類消費(fèi)券，為百姓送上消費(fèi)禮包，助力餐飲市場(chǎng)越來(lái)越紅火。

　　人間煙火氣，最撫凡人心。這個(gè)夏天，新意滿滿的餐飲業(yè)讓河南的夜經(jīng)濟(jì)滋味更足了。

　　專家解讀

　　圍繞“食”字 引領(lǐng)新消費(fèi)風(fēng)潮

　　□中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 宋向清

　　隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，夜間餐飲正逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ�活的重要組成部分。近年來(lái)，例如淄博燒烤、廣西螺螄粉等地方美食爆火，有力帶動(dòng)文旅消費(fèi)、促進(jìn)當(dāng)?shù)匕l(fā)展。這也給河南帶來(lái)一些思考，是否可以圍繞“食”字做文章，培養(yǎng)具有中原特色的消費(fèi)新熱點(diǎn)？北方的城市如何結(jié)合氣候特點(diǎn)，打造熱度貫穿全年的夜間餐飲消費(fèi)？

　　在引領(lǐng)夜間餐飲消費(fèi)風(fēng)潮方面，河南有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)，比如，地處中原交通便利，是各類美食的聚集地；開封夜市、洛陽(yáng)美食等歷史悠久、招牌響亮；鄭州等城市集聚了大量青年人拼搏奮斗，商業(yè)氛圍濃厚……這些都是夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良好條件。在用好這些資源的同時(shí)，河南需要結(jié)合新的消費(fèi)趨勢(shì)，通過(guò)有深度的運(yùn)營(yíng)、有準(zhǔn)度的政策、有溫度的服務(wù)，讓中原大地的夜色釋放出持久魅力。