【木蘭芽】
欒樹(shù)早春的嫩芽，又叫木欄芽或木欄菜。欒樹(shù)種子成熟后自然脫落，部分種子發(fā)芽后長(zhǎng)成小欒樹(shù)，所以有欒樹(shù)的地方，欒川就分布著大量的野生欒樹(shù)種群，谷雨前后，樹(shù)枝上長(zhǎng)滿紅黃相間的嫩筍芽，欒樹(shù)芽很像香椿芽，采后其它部位會(huì)再長(zhǎng)出新芽，采摘野生欒樹(shù)芽一般不會(huì)影響欒樹(shù)的生長(zhǎng)。春季采集加工后，冷藏備用一年四季皆為鮮品。
01涼拌木蘭芽
鮮嫩的欒樹(shù)芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用開(kāi)水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡后的木蘭芽沒(méi)有什么苦味、香脆可口，有嚼勁，農(nóng)家院常用的吃法是涼拌。本品切碎涼拌、炒肉、做餡、炒米飯其香味無(wú)比。
02木蘭芽炒肉
>>>>作用
· 清熱解毒
木蘭芽的藥理功效能清熱解毒，強(qiáng)筋壯骨，增進(jìn)食欲。
【小蒜】
小野蒜底端呈不規(guī)則卵圓形，表面呈現(xiàn)黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤(pán)。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。經(jīng)常食用對(duì)降低血糖有很大益處。
01小蒜炒雞蛋
02小蒜鮮肉餅
>>>>作用
· 舒緩過(guò)敏
常吃小蒜，能改善皮膚敏感。
【薺薺菜】
薺薺菜之鮮美，人們很早以前就知道，連陸游都有“日日思?xì)w飽蕨嶶，春來(lái)薺美忽忘歸。”在愛(ài)野味的人的手中，一棵棵普通的野菜，變幻成各種美味食物，給春天增加了更多味蕾的體驗(yàn)。春風(fēng)拂過(guò)，涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹……怎么做都又香又鮮，美味至極！
01涼拌薺菜
02薺菜餃子
03薺菜豆腐羹
>>>>作用
· 預(yù)防春季腹瀉
春季是急性腹瀉的高發(fā)季節(jié)，而薺菜具有很好的清熱利濕、殺菌解毒的作用，連吃2-3次就好，切記孕婦不宜多吃。
· 去皺抗衰
薺菜含豐富的VC，能減少皺紋的出現(xiàn)，經(jīng)常吃能起到一定抗衰老作用。
【柳芽菜】
說(shuō)到柳芽，這是我們大家都很熟悉的了吧，柳芽也就是柳樹(shù)的新芽了，現(xiàn)在正處于春季，也就是柳芽最多的時(shí)候，不過(guò)雖然很多人對(duì)柳芽是比較熟悉的了，但是大家知道嗎，柳芽其實(shí)也是可以作為食物以及藥材的哦，柳芽菜又被稱為“延壽菜”，是一種爽口美味呢。
01涼拌柳芽
02柳芽蒸菜
03干柳芽泡茶
>>>>作用
· 祛風(fēng)化痰，清熱鎮(zhèn)驚
使用柳芽可以緩解傷風(fēng)感冒，發(fā)熱頭痛，鼻流清涕，咳嗽氣促，咽喉腫痛，驚悸心煩，疹出遲緩等癥，這些問(wèn)題都是春季比較容易出現(xiàn)的情況，因此我們?cè)谶@時(shí)候完全可以通過(guò)吃柳芽來(lái)解決這些問(wèn)題了哦。
· 泡茶防病
要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開(kāi)水沖泡。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書(shū)上說(shuō)它主治“風(fēng)水黃癥，濕痹攣急，膝痛”等。
【拳菜】
拳菜，又叫蕨菜，在春天里慢悠悠生長(zhǎng)著，隨著溫度升高，拳菜緩緩露出小拳頭，甚是可愛(ài)。拳菜可燒可扒，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素，在民間被譽(yù)為“山菜之王”。
01涼拌拳菜
02拳菜炒肉
>>>>作用
· 清熱利濕
降氣化痰，降低血壓，粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。
· 清腸排毒
蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、祛熱、增加食欲等。蕨菜還能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
【香椿芽】
春風(fēng)不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經(jīng)驗(yàn)的人們?cè)诓辉绮煌淼臅r(shí)候，掐香椿頭，制作香椿餅，炸春芽，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。
01香椿炒蛋
02炸香椿
03涼拌香椿
>>>>作用
· 春季養(yǎng)肝
春季是清肝養(yǎng)肝的最佳季節(jié)，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對(duì)視力下降及眼干眼疲勞有很好的恢復(fù)作用。
· 殺滅蛔蟲(chóng)
春季蛔蟲(chóng)病多發(fā)，尤其是體型瘦弱的兒童，而香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外。
[構(gòu)對(duì)]
它的官方名稱叫“構(gòu)樹(shù)”，在我們老家，有人叫它“構(gòu)撲素兒”。你怎么稱呼？
這就是構(gòu)樹(shù)穗的樣子， 看起來(lái)像個(gè)毛毛蟲(chóng)，我們也叫它構(gòu)不揪，青綠青綠的，構(gòu)樹(shù)樹(shù)枝嬌小，也不是粗壯植物，可結(jié)的果實(shí)可多了，拿到城里去賣，價(jià)值高昂，不過(guò)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪低，還是很多人買的，在一些地方，價(jià)格超過(guò)10元每斤。
01蒸構(gòu)不揪
【槐花】
每逢槐花盛開(kāi)，掛滿枝頭，那怡人的芳心便能勾起長(zhǎng)清人胃里的躁動(dòng)�；被ɑò昕诟兴绍�，采摘后可以做湯、拌菜、做餅、燜飯，小時(shí)候家里經(jīng)常用洗凈的槐花蒸包子、包餃子，現(xiàn)在想起那味道，都忍不住咽口水。
01蒸槐花
02槐花包子
03槐花餅
【馬齒莧】
馬齒莧可是有名的“長(zhǎng)壽菜”，可能是因?yàn)楹犷愇镔|(zhì)比較多吧，吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。除了馬齒莧炒蛋，涼拌馬齒莧也是難得的美味。用醬汁、馬齒莧拌成的涼菜，上面丟一點(diǎn)兒炒香的芝麻，不僅味道清爽，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
01涼拌馬齒莧
02馬齒莧炒蛋
03馬齒莧蒸菜
>>>>作用
· 防治糖尿病
糖尿病是一種慢性病，許多食物容易造成血糖升高，而馬齒莧不僅不會(huì)使血糖升高，對(duì)糖尿病還有不錯(cuò)的改善作用。
· 心血管病
春季忽冷忽熱，是心血管病高發(fā)季節(jié)。常吃馬齒莧，能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。
【榆錢】
榆錢是榆樹(shù)的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“余錢”的說(shuō)法。當(dāng)春風(fēng)吹來(lái)第一縷綠色，鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，一小串一小串的，在風(fēng)中輕輕搖曳。當(dāng)早春榆樹(shù)破寒綻出圓形薄片時(shí)，人們就會(huì)趁鮮嫩采摘下來(lái)，用不同的做法去品味大自然饋贈(zèng)給我們的這一野味佳菜。
01蒸榆錢
02榆錢窩窩
>>>>作用
· 春季困乏
春季是最容易犯困的季節(jié)，榆錢中含有大量水分及抗壞血酸，能提神、抗疲勞，還可以改善神經(jīng)衰弱、失眠。
· 減肥修身
春季是減肥的最佳時(shí)機(jī)，榆錢含有大量的膳食纖維，能減少人體對(duì)脂肪的吸收，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的消耗，減肥效果顯著。
【莧菜】
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口有微微甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，為了最大程度上保持莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
01涼拌莧菜
>>>野菜3大禁忌
1、不知不吃
不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會(huì)去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)變好。
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