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    汝南五香雞汁豆腐干是汝南著名小吃，自兩百年前創(chuàng)制以來，以其獨(dú)特的風(fēng)格，一直受到人們的歡迎，此間，幾經(jīng)精心改良，更是香飄萬里。 

    五香雞汁豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆和母雞湯為主要原料，并佐以適量的大茴、花椒、丁香、涼姜等工而成。其制作工序復(fù)雜，要求也相當(dāng)嚴(yán)格，先經(jīng)選料、泡磨、點(diǎn)漿、包坯、壓擠、除醬氣等過程制成毛坯，再放入肥母雞湯、醬油、小磨油熬煮的原湯中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，幾經(jīng)不同火候鹵制，出鍋后相宜晾曬至干始成。且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，健腦明目之功效。 

    成品豆腐干一寸見方，外帶醬褐色光澤，內(nèi)似琥珀半透明，溫水浸軟后，切成薄片或細(xì)絲，如加入適量蔥白絲、蒜白絲、蔬菜、芹菜等涼拌，則鮮涼爽口，津津有味；如與肉片、蔥白絲等熱炒，則噴香可口，余味久遠(yuǎn)，多食不厭，更為佐酒下飯之上乘佳品。