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    涮牛肚是汝南特色美食，走進(jìn)汝南縣城大大小小的飯店和賓館，或是縣城的淮府街、娘娘巷、大街口等小吃聚集的地方，你可以看到這里到處是涮牛肚。這一傳統(tǒng)小吃以其獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài)，有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。 

    據(jù)了解，汝南涮牛肚做法歷史悠久，主要用料有牛肚、肉片、大料、大骨湯、雞湯等，另有干豆角等幾十種配料，或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起，放進(jìn)已配制好的火鍋內(nèi)涮煮，再蘸上芝麻醬，便可食用。 

    汝南涮牛肚肚脆湯美、肥而不膩，老少皆宜，深受廣大食客青睞。這一傳統(tǒng)風(fēng)味小吃已發(fā)展到周邊省市和沿海地區(qū)，幾經(jīng)精心改良，更是香飄萬(wàn)里。