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    曾幾何時，人們趕廟會或者其他的春會，如果能吃上“包子、油饃、胡辣湯”，那是一種能持久回味的愜意。漯河市第一次區(qū)劃以前，每年春上都要舉行騾馬大會，而徐木子的胡辣湯、王福順的水煎包和楊秀榮、張先梅的爐枝油饃常常“扎堆”在一起，讓趕會的人們大飽口福。那時的炸油饃外酥里軟，焦香可口。而徐木子的胡辣湯以味正、色純、戀口、經(jīng)濟實惠而又能治輕微感冒，在當(dāng)時的郾漯一帶大受歡迎。此湯已有１５０多年的歷史，至徐木子已是三代，現(xiàn)在已傳至四五代。徐家的胡辣湯選用純牛肉的大鍋葷湯，由冷水熬制，原湯異常鮮美，配以２０多種原料和作料，加上正宗的山西小米陳醋精制而成。食之細汗涔涔，全身通透。王福順師傅從１２歲開始做水煎包，至今已有７０多年的歷史，他做出的包子吃者勝贊：“墩子鼓，柿黃色，外焦里軟帶咯喳。”王師傅的包子味道醇厚，余香滿口，別有一番風(fēng)味。 

    除此之外，“名震京廣里遠，味沖中原一片香”的清香齋燒雞也受到老漯河人的青睞。其成品色澤鮮亮，香味撲鼻，酥嫩可口，肥而不膩，爛而不松，咸淡皆宜�，F(xiàn)在漯河仍有這家門店，且生意持續(xù)紅火。同時曹老四的蒸饃、王興才的炸醬面等也是老漯河人所稱道的。 

    現(xiàn)在，漯河真正有點名氣的小吃還算是北舞渡的胡辣湯。北舞渡的胡辣湯起源于清道光５年（公元１８２８年），當(dāng)時山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會館，會館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯，經(jīng)過１００多年的發(fā)展，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個專業(yè)大戶，且門店外擴，生意紅火，在漯河胡辣湯市場獨樹一幟。人們可能還不知道，在北舞渡鎮(zhèn)除了胡辣湯之外，杠子饃和小魚沖湯也小有名氣，特別是小魚沖湯，湯白魚焦，佐以香菜，使人口味大開。而臨潁縣繁城回族鎮(zhèn)除了牛肉外，其洼斗燒雞也很有名。盡管這種燒雞沒有登陸漯河市區(qū)，但在當(dāng)?shù)睾芑穑�一天散售七八十只，多時百十只，而且還成立了洼斗食品有限公司，產(chǎn)品多銷往鄭州和開封。據(jù)考證，洼斗燒雞的歷史在５００年以上。另外，吳城鎮(zhèn)的熱豆腐和鍋盔也算得上有些特色，龍城的豬蹄也越來越被人們接受。 

    區(qū)劃以后的漯河，伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，名優(yōu)小吃的介入對本地的小吃是一種不小的沖擊。“外來的小吃太多，影響著漯河的小吃發(fā)展。”老漯河張福祥說。 

    市烹飪協(xié)會副會長胡振乾說，老漯河名優(yōu)小吃看起來不少，但真正出名的不太多。相反，“外來”的小吃卻因為適應(yīng)市場而發(fā)展較快。比如，幾年來，胡辣湯以北舞渡和逍遙兩鎮(zhèn)的較有名氣，占據(jù)著漯河的主要市場，現(xiàn)有的１００多家胡辣湯店中，北舞渡的占到了８０％以上，逍遙鎮(zhèn)的占１０％以上。這是漯河名優(yōu)小吃的一大亮點，也是最讓人自豪的一點。即使這樣，后來登陸漯河的武漢熱干面，經(jīng)過小攤點的改進，去掉原醬中的甜味，加入一些焦香麻辣味，并迅速擴張，現(xiàn)在漯河的熱干面攤多達２００家以上，遠遠高于北舞渡的胡辣湯店。比如郾城區(qū)黃河廣場的一家熱干面店，一天可賣１２個小時，１００公斤面粉制成的熱干面不愁銷。   

    此外，像饞嘴鴨、驢肉、扒雞也在漯河有很好的銷路。分析其中原因：一是因為人們飲食的多元化要求使得外地小吃很有市場。二是對本地小吃消費疲勞，也就是說本地小吃創(chuàng)新不足。三是因為外地小吃到漯河后，大都加以改進，更適合漯河人“好新求奇”的飲食特征。當(dāng)然，也有一些小吃登陸漯河后不久就夭折了。