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    曾幾何時(shí)，人們趕廟會(huì)或者其他的春會(huì)，如果能吃上“包子、油饃、胡辣湯”，那是一種能持久回味的愜意。漯河市第一次區(qū)劃以前，每年春上都要舉行騾馬大會(huì)，而徐木子的胡辣湯、王福順的水煎包和楊秀榮、張先梅的爐枝油饃常常“扎堆”在一起，讓趕會(huì)的人們大飽口福。那時(shí)的炸油饃外酥里軟，焦香可口。而徐木子的胡辣湯以味正、色純、戀口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而又能治輕微感冒，在當(dāng)時(shí)的郾漯一帶大受歡迎。此湯已有１５０多年的歷史，至徐木子已是三代，現(xiàn)在已傳至四五代。徐家的胡辣湯選用純牛肉的大鍋葷湯，由冷水熬制，原湯異常鮮美，配以２０多種原料和作料，加上正宗的山西小米陳醋精制而成。食之細(xì)汗涔涔，全身通透。王福順師傅從１２歲開(kāi)始做水煎包，至今已有７０多年的歷史，他做出的包子吃者勝贊：“墩子鼓，柿黃色，外焦里軟帶咯喳。”王師傅的包子味道醇厚，余香滿口，別有一番風(fēng)味。 

    除此之外，“名震京廣里遠(yuǎn)，味沖中原一片香”的清香齋燒雞也受到老漯河人的青睞。其成品色澤鮮亮，香味撲鼻，酥嫩可口，肥而不膩，爛而不松，咸淡皆宜�，F(xiàn)在漯河仍有這家門店，且生意持續(xù)紅火。同時(shí)曹老四的蒸饃、王興才的炸醬面等也是老漯河人所稱道的。 

    現(xiàn)在，漯河真正有點(diǎn)名氣的小吃還算是北舞渡的胡辣湯。北舞渡的胡辣湯起源于清道光５年（公元１８２８年），當(dāng)時(shí)山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會(huì)館，會(huì)館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯，經(jīng)過(guò)１００多年的發(fā)展，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個(gè)專業(yè)大戶，且門店外擴(kuò)，生意紅火，在漯河胡辣湯市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。人們可能還不知道，在北舞渡鎮(zhèn)除了胡辣湯之外，杠子饃和小魚(yú)沖湯也小有名氣，特別是小魚(yú)沖湯，湯白魚(yú)焦，佐以香菜，使人口味大開(kāi)。而臨潁縣繁城回族鎮(zhèn)除了牛肉外，其洼斗燒雞也很有名。盡管這種燒雞沒(méi)有登陸漯河市區(qū)，但在當(dāng)?shù)睾芑穑�一天散售七八十只，多時(shí)百十只，而且還成立了洼斗食品有限公司，產(chǎn)品多銷往鄭州和開(kāi)封。據(jù)考證，洼斗燒雞的歷史在５００年以上。另外，吳城鎮(zhèn)的熱豆腐和鍋盔也算得上有些特色，龍城的豬蹄也越來(lái)越被人們接受。 

    區(qū)劃以后的漯河，伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，名優(yōu)小吃的介入對(duì)本地的小吃是一種不小的沖擊。“外來(lái)的小吃太多，影響著漯河的小吃發(fā)展。”老漯河張福祥說(shuō)。 

    市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡振乾說(shuō)，老漯河名優(yōu)小吃看起來(lái)不少，但真正出名的不太多。相反，“外來(lái)”的小吃卻因?yàn)檫m應(yīng)市場(chǎng)而發(fā)展較快。比如，幾年來(lái)，胡辣湯以北舞渡和逍遙兩鎮(zhèn)的較有名氣，占據(jù)著漯河的主要市場(chǎng)，現(xiàn)有的１００多家胡辣湯店中，北舞渡的占到了８０％以上，逍遙鎮(zhèn)的占１０％以上。這是漯河名優(yōu)小吃的一大亮點(diǎn)，也是最讓人自豪的一點(diǎn)。即使這樣，后來(lái)登陸漯河的武漢熱干面，經(jīng)過(guò)小攤點(diǎn)的改進(jìn)，去掉原醬中的甜味，加入一些焦香麻辣味，并迅速擴(kuò)張，現(xiàn)在漯河的熱干面攤多達(dá)２００家以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北舞渡的胡辣湯店。比如郾城區(qū)黃河廣場(chǎng)的一家熱干面店，一天可賣１２個(gè)小時(shí)，１００公斤面粉制成的熱干面不愁銷。   

    此外，像饞嘴鴨、驢肉、扒雞也在漯河有很好的銷路。分析其中原因：一是因?yàn)槿藗冿嬍车亩嘣�化要求使得外地小吃很有市�?chǎng)。二是對(duì)本地小吃消費(fèi)疲勞，也就是說(shuō)本地小吃創(chuàng)新不足。三是因?yàn)橥獾匦〕缘戒鸷雍�，大都加以改進(jìn)，更適合漯河人“好新求奇”的飲食特征。當(dāng)然，也有一些小吃登陸漯河后不久就夭折了。