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    黃燜魚是一道具有河南開封地方特色的美食，魚鮮味美，入口自化。黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料，經(jīng)炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。據(jù)說在北宋畫家張擇端的傳世名畫《清明上河圖》中，就有黃燜魚的描繪，可見真是一道歷史悠久的美食。