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    提起炒餅絲，估計(jì)是個(gè)河南人都知道。俺們中原人，偏愛(ài)面食，單是餅就有許多種，什么烙餅啊、烤餅啊、蒸餅啊，品種繁多，用餅再加工的美食也有許多，今天我?guī)��?lái)的炒餅絲，就算是一道餅的變身版。 

    原料：熟餅絲一斤、瘦肉二兩、菜辣椒兩個(gè)、豆芽半斤、花椒適量、料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽和味精適量。 

    做法：1、將瘦肉切成絲，倒入料酒、生抽和老抽，拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)；青椒洗凈切絲；豆芽洗凈待用。2、炒鍋置于火上，放入油，六成熱時(shí)放入花椒，待其變色之后下肉絲翻炒至斷生，再放入青椒絲、綠豆芽，淋少許水，蓋上蓋子燜燒至熟，放入餅絲、鹽和味精，翻炒均勻即可出鍋。

    這道主食非常省事，既有菜又有飯，一舉兩得，而且做起來(lái)很快，適合上班緊張的人士。在加水的時(shí)候要根據(jù)情況一點(diǎn)點(diǎn)的加，不要一下子放許多，那樣炒出來(lái)的餅絲就成面疙瘩了。