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△圖源：洛陽文旅公益圖庫

       一日之計(jì)在于晨，在起床如此困難的秋冬，早上能叫醒一個(gè)洛陽人的，可能并不是鬧鐘，而是那一句“今兒清早吃啥？”

        今天就帶著大家盤一盤，「洛陽版早餐圖鑒」填飽肚子開啟元?dú)鉂M滿的一天~

“地道”牛肉湯 / LuoYang

        在洛陽，清晨的第一縷陽光總是伴隨著「牛肉湯」的香氣一同到來。

        抓上一把切好的牛肉片鋪在碗底，撒上蔥花、香菜和蒜黃，隨著滾燙的熱湯澆下，湯頭清澈而鮮美，配上翠綠的蔥花點(diǎn)綴，牛肉片經(jīng)過熱湯的浸潤，變得軟爛多汁，嗦上一口都是滿滿的幸福感。

        牛肉湯里再搭配上一份蔥花餅或是餅絲，將碳水與鮮美的湯汁融合，簡直完美！

       在洛陽，喝湯老藝術(shù)家們大顯神通。你可以坐在店里慢慢品嘗，可以站著端著碗沿邊嗦湯，也可以“谷樁著”（蹲）著吃，享受那份獨(dú)特的市井氣息。這種隨性地喝湯方式，正是洛陽人對(duì)生活態(tài)度的真實(shí)寫照。

“真鮮”羊肉湯 / LuoYang

        與牛肉湯的醇厚不同，洛陽「羊肉湯」最大的特點(diǎn)在于其“鮮”。

       湯里的配料，是這道美味的靈魂所在。羊血、羊雜等食材分量十足，入口鮮嫩爽滑，絲毫沒有羊肉的膻味。

       軟糯的薄餅、焦脆的油旋，或是筋道的餅絲，都是羊肉湯的最佳拍檔。

       將幾片羊肉、羊雜、羊血塊放在已經(jīng)軟化的餅上，再淋上滾燙的羊肉湯，一口下去，既有羊肉的鮮美，又有餅的軟糯或焦脆，讓你在清晨的寒意中感受到一絲絲溫暖與滿足。

       這碗羊湯的香味湯俘獲的不只有洛陽人的味蕾，還有洛洛的心！

“滋補(bǔ)”驢肉湯 / LuoYang

        「驢肉湯」的鮮醇味美程度自然無需多言。

        一碗熱騰騰的驢肉湯，湯色如乳，清澈中透著醇厚。大塊驢肉、細(xì)膩豆腐絲，湯中的驢血口感似蛋非蛋，白而細(xì)膩，吃起來和果凍差不多。洛洛偏愛在湯中“泡”上一份方便面，讓面條也沾染上驢肉湯的鮮香。

        驢板腸、腱花等不同部位的肉質(zhì)，各有千秋，搭配蒜汁的辛辣，更是將驢肉湯的風(fēng)味推向了一個(gè)新的高度。喝到額頭微微發(fā)汗，那份由內(nèi)而外的舒暢，正是洛陽驢肉湯獨(dú)有的魅力所在。

“純素”豆腐湯 / LuoYang

       「豆腐湯」以其和肉湯截然不同的味道總能獨(dú)占鰲頭，擁有著一批忠實(shí)“粉絲”。

        一碗熱騰騰的豆腐湯，便是這古城清晨最溫柔的開場白。看似簡單的清湯，實(shí)則深藏不露，它是洛陽人對(duì)生活品質(zhì)的追求，對(duì)滋養(yǎng)身心的執(zhí)著。

△圖源：洛陽文旅公益圖庫

       養(yǎng)生嫩豆腐與美味油炸豆腐的完美融合，姜末與白胡椒的巧妙點(diǎn)綴，配上Q彈的粉條，每一勺熱湯的傾瀉，都讓洛洛垂涎欲滴！

       喝豆腐湯，少不了“標(biāo)配”的餅絲，洛洛會(huì)再點(diǎn)上一份焦炸丸子，泡在湯里，外焦里嫩，韌勁十足。

“醇厚”胡辣湯 / LuoYang

        一柄大勺高高揚(yáng)起，精準(zhǔn)地落入大鍋中，一勺恰好盛滿一碗，這是洛陽「胡辣湯」獨(dú)有的儀式感。

        胡辣湯的食材豐富，牛肉提供豐富蛋白質(zhì)和濃郁肉香，面筋富有嚼勁，粉條爽滑，木耳和黃花菜增加口感層次。淋上幾滴香醋，點(diǎn)上香油，胡辣湯的香氣更加濃郁，味道更加醇厚。

        順著碗沿小心翼翼地吸溜一口，醇厚溫?zé)岬臏�汁，夾雜著胡椒的辛辣，涌入口中，瞬間激活了洛洛沉寂一夜的身體。

       但胡辣湯的美味，絕非孤軍奮戰(zhàn)，它的“伴侶”們——菜角、油條、水煎包，同樣不可或缺。在油鍋的翻滾中，它們被賦予了金黃的外衣，與胡辣湯一同端上餐桌。

       當(dāng)然，如果傳統(tǒng)吃法吃膩了，還有一種地道的吃法——“兩摻兒”。把豆腐腦和胡辣湯混合在一起吃，既有清醇的豆香，又有爽辣的口感。

“絲滑”細(xì)米線 / LuoYang

       一碗「細(xì)米線」也是可以當(dāng)做早餐來安排的。

       洛陽的米線大多是「細(xì)米線」，與云南人偏愛粗米線不同，洛洛更愛細(xì)米線的口感與爽滑。

       熱騰騰的雞湯澆到泡開的米線上，再撒上翠綠的蔥花、香菜，搭配上幾片肥厚鮮美的香菇，最后澆上幾大勺燉至酥軟的雞肉塊，加上少許辣椒油，溫暖你的胃，也溫暖你的心。

“咸香”果子油茶 / LuoYang

       對(duì)于成年人來說，普通的早餐可能是家常便飯，沒有什么新鮮感。但那些帶有標(biāo)簽的美食，則被打上了童年的味道。

       面團(tuán)被搟得薄如蟬翼，幾乎透明，兩張面餅摞在一起，一刀刀切成拇指大小的長方塊，入油鍋瞬間鼓起，宛如一個(gè)個(gè)金色的泡泡，承載著洛陽人的早餐記憶。

       金黃色的果子，在油茶中輕輕漂浮，一碗滿滿的「果子油茶」喝上一口，咸香可口，再去仔細(xì)品味細(xì)小的芝麻粒，炒成焦黃的花生足以讓你在饑腸轆轆的早晨滿血復(fù)活。

“油香”餡餅 / LuoYang

       “阿姨，一個(gè)「餡餅」。”簡單的對(duì)話，卻是對(duì)這份美味最直接的向往。

       油與面的香氣交織，緩緩彌漫在狹窄卻充滿人情味的街巷中，喚醒了沉睡的味蕾。

       街頭叔叔阿姨那嫻熟的手法，將面團(tuán)變成一個(gè)個(gè)緊實(shí)有嚼勁的面餅，再裹上滿滿的餡料，放入鍋中煎炸至金黃。

       除了爽口的酸菜，還有雪菜、韭菜、鮮肉，每一種餡料都是精心挑選，雖然花樣不多，但每一種都是經(jīng)年累月沉淀下來的經(jīng)典口味。

“酥脆”雞蛋餅 / LuoYang

       上班族，走在清晨的路上，無需停下腳步，一口接一口，邊走邊享受的快樂美食，那就是「雞蛋餅」。

       酥脆的餅皮加上鮮嫩的雞蛋，抹上獨(dú)有的醬汁，撒上一把咸菜和蔥花，簡直讓人心動(dòng)！上班路上就可以直接開炫，一點(diǎn)也不耽誤上班時(shí)間。