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        當(dāng)初升的陽光灑入小窗，當(dāng)車水馬龍聲漸漸清晰。不少洛陽人正糾結(jié)清晨第一道“選擇題”——早上吃點(diǎn)啥？

        牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯......光湯的種類有十幾種，更別提還有滿街飄香的街邊老式油餅、金黃松軟的大油條、焦脆咸香的水煎包，以及爽滑味足的胡辣湯豆腐腦兩摻兒。

         花樣繁多，令人垂涎，連著一個(gè)月吃都不用擔(dān)心重樣！洛陽早餐大盤點(diǎn)，看你最鐘愛哪一個(gè)？

牛肉湯/餅絲/燒餅

        牛肉湯之于洛陽人，是生活中不可或缺的存在。

        當(dāng)清晨第一縷光灑落城市，洛陽人已經(jīng)在排隊(duì)喝湯了。“甜湯、餅絲、蔥花香菜都要，再開一瓶海碧。”像口頭禪一般，常年流連于各大湯館的洛陽人，總能一下子就表達(dá)出自己的喝湯喜好。

        老湯客喜歡喝甜湯（也就是不放鹽的肉湯），湯輕盈，肉醇厚，兩者似乎矛盾，但又在舌尖上和諧地交融。   

        不放鹽，是對(duì)湯品質(zhì)的自信，相信這一碗湯就是肉香滿溢、鮮甜驚人。

         放上鹽和辣椒后，牛肉湯又是另一種風(fēng)味。香辣的肉湯在嘴里迸發(fā)，混著香菜蔥花的獨(dú)特香味，浸潤著口腔的每一個(gè)細(xì)胞。這時(shí)再來一口彈牙的牛雜，一口舒爽的海碧，打一個(gè)適時(shí)的飽嗝，真是得勁兒！

        喝湯的過程我愿稱為一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，沒有硝煙卻激烈碰撞。喝至后半程，隨著舌尖與肉湯的戰(zhàn)爭(zhēng)逐漸膠著，碗中的稠物被一口接一口送入嘴中，直到湯已見底，肉已撈空，這時(shí)才像勝利將軍一樣挺直腰背，滿意地將筷子平放。

       起身大步出門時(shí)，額上細(xì)密的汗珠和嘴邊未擦盡的油辣，仿佛在告訴自己：今天又可以活得熱氣騰騰。

粥/油餅

       排過網(wǎng)紅店的長隊(duì)，也吃過千篇一律的燒餅，洛洛懷念的還是幾塊錢就能買到，藏在童年記憶里的老式油餅。
        一位本地大爺，一個(gè)長長推車，行蹤不定的軌跡和飄滿街道的香氣，是這個(gè)“油餅店面”獨(dú)特的風(fēng)格。
        一人就是一家店。清晨，洛洛在寶龍廣場(chǎng)偶遇老式油餅攤，揉面搟面的案板、煎炸油餅的鐵爐、放置油餅的玻璃罩，完全透明的露天廚房和剛出爐的油餅焦香，引得洛洛禁不住買個(gè)嘗嘗。
        油餅有蔥油和牛肉兩種味道，在黑色的爐子里炸得脆脆的，泛著焦黃酥脆的金邊，手一掰成條掉落，咬一口嘎吱脆響。
        面餅緊實(shí)有嚼勁，蔥香被熱氣烘出滋味來，混合著咸香的肉餡，讓人回味無窮。

油條/糖糕/菜角

        早上七點(diǎn)，老板已經(jīng)在緊張忙碌著，菜角、糖糕、油條，店內(nèi)炸物全部上陣，金黃一片。
        一筐油條形制規(guī)整，金黃的外層和松軟的口感，在口中炸開的香味讓人難以拒絕。再搭配上香甜可口的豆?jié){，滿足感爆棚。
         菜角表皮金黃，如飽滿的月牙，韭菜雞蛋餡的一抹青綠色隱隱透出表皮。一把撕開，外皮酥脆，餡料油潤，入口清新韭菜香混合著炸物特有的油香，這是舌尖上的味道。

        糖糕外皮蓬松起酥，金黃明亮，一把撕開糖汁流淌，入口甘甜又油香十足，絲毫不會(huì)油膩。

胡辣湯/豆腐腦/水煎包

        胡辣湯，味道剛猛辛辣，像是一個(gè)在碼頭干活的精壯大漢。胡椒在這碗湯里，存在感極高，只需一口，從舌尖到喉處，再到肚腑，滿是霸道。
        豆腐腦，形似南方的豆花，潔白如玉，溫潤綿柔，一口下去滑嫩爽溜，是早餐中的養(yǎng)生佳品。
        胡辣湯遇上豆腐腦，像是粗獷大漢愛上了溫柔姑娘，中和了咸辣又增添了豆香，刺激的同時(shí)又帶著特有的爽滑，一種奇妙的風(fēng)味在口中氤氳開來。

        與兩摻絕配的還有香氣四溢的水煎包。發(fā)面制作，吃起來暄軟，餡料咸香，更有底部焦脆的鍋巴帶來別樣口感。
        一碗兩摻，幾個(gè)水煎包，這是洛陽早餐里不可缺少的一抹倩影。

洛陽米線/小籠包

         走過許多地方后才知道，只有洛陽的米線這么獨(dú)特！
         洛陽的米線大多是細(xì)米線，和粗米線不同，洛洛更愛細(xì)米線的口感與爽滑。
        熱騰騰的雞湯澆到泡開的米線上，蔥花、香菜、調(diào)料打底，夾上幾片香菇，澆上幾勺大塊的雞肉，一碗香氣撲鼻的洛陽米線就做好了。

          吃米線的時(shí)候放上白胡椒和醋，好吃程度能夠激發(fā)1000000倍！
        怎么在洛陽找正宗米線？洛洛教你一個(gè)方法，藏在小區(qū)門口的、門牌較為低調(diào)的、裝修相對(duì)隨意的、美團(tuán)網(wǎng)站上寫著開業(yè)十年朝上的，不用糾結(jié)，直接進(jìn)~

果子油茶

        老洛陽人的早餐白月光，除了一碗湯，還有口味獨(dú)特的果子油茶。

       果子油茶分為兩部分，油茶和果子。將炒好的面和水打成面糊，待鍋里的水開后，下鍋攪拌，等稀稠合適了放入鹽、花椒面等調(diào)料，并配上炒制的黑芝麻、花生仁等，油茶的湯底糊糊就做成了。果子和煎餅果子里的果子相似，是油炸的空心面食，但形狀更為小巧，薄薄脆脆，有網(wǎng)友評(píng)價(jià)，口感像極了小時(shí)候愛吃的零食“好多魚”。

        藏在古街小巷，居民樓下，一碗果子油茶承載著的是洛陽人的童年記憶，是淡淡的難以抹開的鄉(xiāng)愁。