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洛陽(yáng)的碳水小店鋪天蓋地，地圖上的紅點(diǎn)化作一顆顆行星，自成一片碳水世界。

老實(shí)上班，早午兩餐，奈何世界繽紛，長(zhǎng)肉途徑千千萬(wàn)。碳水搭碳水，長(zhǎng)胖的方式每天都不重樣。

因?yàn)橛辛颂妓�美食，城市才變得更加有人情味�?/p>

ONE ,人和人之間會(huì)有隔閡 但是碳水不會(huì)有

➨漿面條

左手一碗湯，右手一瓢漿，老洛陽(yáng)的市井味道就藏在這碗漿面條里。

一提起洛陽(yáng)美食，漿面條必然就有一席之地。對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)吃不慣，但對(duì)于老洛陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，那叫一個(gè)絕！

△圖源：洛陽(yáng)旅游公益圖庫(kù)

漿面條又稱漿飯，是洛陽(yáng)民間的傳統(tǒng)美食，也是洛陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以其獨(dú)特的酸味令人欲罷不能。以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿的漿面條，吃起來(lái)微微帶著酸味，撒上韭花醬，整碗面都靈動(dòng)起來(lái)。吸溜一口，酸香軟糯的漿面條，滿足的不僅是味蕾，還喚醒記憶中的那口老味道。

酸爽開(kāi)胃、大碗實(shí)惠、家的味道是洛陽(yáng)人給漿面條的標(biāo)簽定位，它的存在也見(jiàn)證著洛陽(yáng)這座城市生生不息的煙火氣……

➨砂鍋面

在洛陽(yáng)的美食江湖里，有那么一碗砂鍋面，總能惹人駐足！

手工刀削的面吃起來(lái)特別勁道，里面配上豆腐絲、海帶絲、牛肉塊，再加幾片綠葉子，帶著湯汁兒入口的面混合著濃濃的大料味兒，撲鼻而來(lái)一陣辛香。砂鍋的湯底濃郁，湯汁鮮美又不油膩，再加上燉煮的軟中帶韌的牛肉，放在砂鍋里，更好的保持了食材的溫度。

別忘了點(diǎn)上一份洛陽(yáng)特色的涮牛肚或者涮豆皮，熱騰騰的牛肚和豆皮淋上芝麻醬和辣椒油，只吃一份根本吃不過(guò)癮！

➨糊涂面

在洛陽(yáng)有一碗面日常并不特意提起，但長(zhǎng)久未見(jiàn)就會(huì)心生想念，它的湯和面難舍難分，兩兩相依，有一個(gè)極為傳神的稱呼，名為“糊涂面”。

一碗糊涂面下肚，首先感受到的是面粉帶來(lái)的油潤(rùn)香味，配上花生碎、芝麻、紅蘿卜、青菜等。黏糊糊的，有助消化，一碗樸實(shí)無(wú)華實(shí)實(shí)在在的家常飯，百吃不厭！

糊涂面乍看起來(lái)，糊里糊涂的，但包容萬(wàn)物于一體，讓人看不出里面的名堂。挑起一筷子，又能牽連出另一筷子的“糊涂”。厚厚長(zhǎng)長(zhǎng)，連綿不絕……吃著吃著，每個(gè)人的綿密心緒也墮入了這混沌之中，承了抹輕盈的厚重。

➨紅薯面

人的味蕾總是難以忘記家鄉(xiāng)的味道，那是任何山珍海味都不能比的。洛陽(yáng)的紅薯面條，算是大多數(shù)老洛陽(yáng)人都會(huì)做的美食之一了。

許多人會(huì)把紅薯做成紅薯干晾曬，然后磨成紅薯面，紅薯面則可以做窩窩頭和面條。面條再搭配上獨(dú)有的蒜水就可以吃了。濃郁的鮮香瞬間在空氣里四溢開(kāi)來(lái)，好吃到停不下來(lái)。

這大概是兒時(shí)的一種味道吧，隨著時(shí)光的流逝，它依然會(huì)深深的印在你的腦海里。一碗熱氣騰騰的紅薯面條，承載著滿滿的家鄉(xiāng)情！

TWO ,碳水搭碳水 每天長(zhǎng)胖方式不一樣

➨米皮、涼皮、搟面皮+肉合

洛陽(yáng)的夏天從一碗涼皮、米皮、搟面皮開(kāi)始。

“三皮”滋味爽口，吃它們的時(shí)候一定配上洛陽(yáng)地道的飲料——海碧，或是一個(gè)香噴噴的肉合，食欲一下便被激發(fā)起來(lái)。

■ | 涼皮

滾水焯過(guò)的豆芽是涼皮的忠實(shí)伴侶。

軟乎乎的面皮配上脆生生的豆芽，再點(diǎn)上幾滴開(kāi)胃的香醋，便達(dá)到了口感上的完美融合，讓人只吃一次，就念念不忘。

■ | 搟面皮

搟面皮較之涼皮則更有嚼勁。

一抹辣油、芝麻醬提香，香氣濃醇，辣勁在后半段逐漸提升。

配菜面筋吸滿了醬汁，彈彈的，又多汁。拌勻了夾一筷吸食而盡，爽！

■ | 米皮

米皮軟糯，入口滑軟，細(xì)嚼還透著絲絲米香。

洛陽(yáng)傳統(tǒng)美食顧縣肉合種類眾多，從牛肉、豬頭肉、耳絲再到菜合，洛洛每次吃的時(shí)候都要糾結(jié)好一陣選葷還是吃素……

皮薄酥脆的顧縣肉合不同于肉夾饃、火燒，發(fā)面時(shí)需要用到死面，和面時(shí)的面餅要更薄一些。

每個(gè)新鮮出爐的肉合里的餡料都是現(xiàn)調(diào)的，將鹵好的豬耳朵、豬頭肉等切成絲兒，再拌一些黃瓜絲、包菜絲，撒上一勺靈魂料汁，一股腦兒地塞進(jìn)餅里，肉食的鮮香混合上黃瓜的清新和蒜泥的辛辣，酥脆的餅皮咬一口就咔嚓作響，簡(jiǎn)直把每個(gè)美食的作用發(fā)揮到了極致！味蕾得到充分滿足！

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的配方，平平無(wú)奇的外表，顧縣肉合靠著自己香而不膩的魔法，保準(zhǔn)讓你吃了一個(gè)還想吃第二個(gè)！

➨米酒+湯圓

醇香濃郁的米酒和糯米小圓子一起煮，再加上些干桂花，一顆顆如珍珠大小般的湯圓上粘了一朵朵金色的桂花，盛在一起，讓人一看就食欲大動(dòng)。

少許桂花給酒釀增加了一絲甜蜜和厚重感，圓子QQ彈彈仿佛在嘴中跳舞，咬一下，中間的餡料便會(huì)如流金般噴出，香甜可口，讓人吃過(guò)就會(huì)有念想。

尤其是夏天時(shí)來(lái)上一碗冰鎮(zhèn)米酒湯圓簡(jiǎn)直不要太爽！

➨米線+肉夾饃

地地道道的老洛陽(yáng)人，在吃米線這件事上，自有一套評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。“藏在街頭巷子”“店面不大”“小時(shí)候的味道”，這些關(guān)鍵詞像是顛撲不破的味覺(jué)真理。

洛陽(yáng)人更偏愛(ài)細(xì)米線些，雞湯打底配上香菇是招牌味道。湯底鮮淡，有人愛(ài)放辣油，有人愛(ài)澆點(diǎn)醋，更多的人什么都不愿意擱，就嘗那一口醇鮮本味。

冒著熱氣上桌，長(zhǎng)時(shí)間燉煮的雞湯浸沒(méi)澆頭，翠綠的韭葉和泡發(fā)的香菇香氣互相融合，釋放出更多的香，胃口一下就被勾起來(lái)了。

吃米線，靈魂搭檔肉夾饃一定要安排上！饃拿到手里還是燙手，酥軟飽滿，厚度適中，熱乎乎地散發(fā)著面香味。

肉料填得很滿，顫巍巍油汪汪，吸滿湯汁以后口感更軟糯，略一抿，纖維就層層綻開(kāi)，饃和肉配合得天衣無(wú)縫，吃到最后也是完全不干不硬。

一口肉夾饃一口米線，最簡(jiǎn)單樸素的食物也能吃得心滿意足。

THREE ,洛陽(yáng)碳水能有多少種花樣 種類繁多，五花八門(mén)

➨小街鍋貼

作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的小街鍋貼，憑借著焦黃酥脆的顏值和皮薄餡足的內(nèi)涵，成功俘獲了無(wú)數(shù)洛陽(yáng)人的胃。

新鮮出爐的熱乎鍋貼，油晃晃金燦燦的散發(fā)出誘人的魅力，微焦的外皮裹著豐富的餡料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，別提多香了！

鮮肉的餡料，配以煎至金黃酥脆的脆皮，形成了小街鍋貼多年來(lái)的經(jīng)典口味，也成為洛陽(yáng)人記憶中難以忘懷的美味。洛洛友情提醒，記得要配辣椒和醋，不然吃多了可能會(huì)膩哦~

➨水煎包

在洛陽(yáng)，雞蛋餅、煎餅果子等是常見(jiàn)的早餐選擇，其實(shí)洛陽(yáng)早餐界還有個(gè)被低估的選手——水煎包。毫不夸張的說(shuō)，只要是河南的早餐店，九成以上都有水煎包的身影。

剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩。在它迸發(fā)最美味的時(shí)候，用大鏟子攏出剛做好的水煎包就被一個(gè)個(gè)帶走，最動(dòng)人的一幕就是食客入口那一刻。

水煎包幾分鐘出一鍋，一鍋能滿足一波食客，個(gè)大又便宜，最多也就等個(gè)兩三分鐘，絕對(duì)是一個(gè)早餐店能排起長(zhǎng)隊(duì)的終極秘訣。

➨卷餅面筋

說(shuō)起卷餅面筋那也是洛陽(yáng)夜市一大特色，洛洛每次去小吃攤必要來(lái)上一盒卷餅面筋。

卷餅面筋，外面薄薄的餅皮有點(diǎn)像春卷皮，小小的，口感有嚼勁，加上已經(jīng)烤好的面筋，瞬間獲取雙重快樂(lè)！

烤好的面筋再刷上十足的醬料，根據(jù)自己的口味刷上辣椒油，再撒上芝麻和花生碎，最后裹上一層薄薄的餅皮，簡(jiǎn)直是愛(ài)不釋手啊！

➨炸咸食

如果美味也分等級(jí)，油炸食品加上碳水帶來(lái)的快樂(lè)一定是頂級(jí)。要說(shuō)洛陽(yáng)孩子童年的回憶是什么？炸咸食必須榜上有名。炸咸食的主要食材就是胡蘿卜和白蘿卜，配以面粉入鍋炸至金黃色即可。

炸咸食完美的將蘿卜的甘甜、面粉的麥香、鹽粒的香咸融為一體，靠著自己獨(dú)特的口感俘獲了無(wú)數(shù)洛陽(yáng)人的味蕾。

剛出鍋的炸咸食吃上一口，入口外殼的脆，配上內(nèi)里的松軟，滿口留香，仿佛自帶魔力，一個(gè)接一個(gè)吃到停不下來(lái)！油炸星人最愛(ài)！一個(gè)滿足的大動(dòng)作！趁熱吃味兒更香哦~

對(duì)于洛陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，對(duì)碳水的喜愛(ài)真的就是刻進(jìn)骨子里的，沒(méi)有一個(gè)人能拒絕碳水的快樂(lè)，畢竟吃碳水一時(shí)爽，一直吃那就是一直爽啊！