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    舊時過年不叫春節(jié)。春節(jié)原指立春之節(jié)，是二十四氣節(jié)之一，并無過年之意。1912年辛亥革命時，廢除陰歷改為陽歷，始稱陰歷元旦為春節(jié)。1949年中華人民共產(chǎn)國成立，行公歷紀(jì)元，規(guī)定陰歷正月初一為春節(jié)，法定假日三天。由此，春節(jié)正式成為民眾的節(jié)日。
    春節(jié)，原本是古人在冬去春來之時，祈祀五谷豐登的喜慶活動。稷是五谷之長，謂谷神，故祭祀五谷始曰稷；夏曰歲，禾熟周期；商曰祀，祭禾周期；周曰年，禾熟之名；唐曰載，歲之名，俗稱過年、年些。春節(jié)是中國歷史上傳承時間最長、規(guī)模最大、影響最為深遠(yuǎn)的節(jié)日，自農(nóng)歷臘月初八日開始，至次年正月十五日后結(jié)束，經(jīng)歷37至40天，世屬罕見。
    過年吃年糕是年節(jié)最古老的食俗，年糕是以黍子為原料制作的餅糕。古無磨，加工黍米采取舂打法，故年糕又稱打糕，打糕發(fā)黏又稱黏糕。“年”與“黏”諧音，借意粘著，轉(zhuǎn)指留住，引申為吉祥永駐。所以，開封人凡遇過年、過節(jié)、結(jié)婚、生子、祝壽等喜慶日子，皆打黏糕、吃黏糕、送黏糕于親朋鄰里，以示吉利和同賀同喜。后世借“黏糕”與“年高”諧音，附會官位年年高升，兒孫年年高長，老人年年高壽，闔家年年高福之意，故年糕取代“打糕”、“黏糕”之名流行于世，成為年節(jié)必備食品。明《帝京景物略》始見“年年高”文字記載。
    食黏糕之俗源于中州，九百年前已傳入北國。南宋使臣洪邁《松漠記聞》始記：“打糕自中原傳人金國。”并記女真人正月十六日為“放偷日”，該日無論車馬、財物、妻女盡可偷，若當(dāng)場被主人發(fā)現(xiàn)，可用“打糕贖回”。由此可見，打糕不僅是吉祥食品，而且還是非常金貴的禮品。