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    世界這么大,我想去看看。對(duì)吃貨來說,更是“世界這么大,我想全吃遍”。但旅途中在異國(guó)他鄉(xiāng)點(diǎn)餐,似乎對(duì)不少人而言,是一件尷尬又苦惱的事。最直接的障礙就是語(yǔ)言不通,當(dāng)服務(wù)員遞上寫著密密麻麻外文的菜單時(shí),無從下手;再加上飲食文化的差異,老外眼里的美味則可能變成我們所說的黑暗料理,在熱情的廚師面前,含著淚也要優(yōu)雅地咽下去。因此,當(dāng)旅行去國(guó)外時(shí),究竟該如何點(diǎn)餐?
    想要在旅途中不錯(cuò)過當(dāng)?shù)孛朗?尤其是不要點(diǎn)錯(cuò)餐食,那么最好在出發(fā)前通過網(wǎng)絡(luò)了解當(dāng)?shù)氐奶厣�美食或者是出色菜�?心里有了主意,到了當(dāng)?shù)鼐筒粫?huì)手無足措。與此同時(shí),適當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)一些點(diǎn)菜的外語(yǔ)或者是菜名,也能幫助點(diǎn)餐時(shí)優(yōu)雅應(yīng)對(duì)�，F(xiàn)在的手機(jī)軟件很發(fā)達(dá),可直接在手機(jī)軟件上搜索當(dāng)?shù)氐某雒�餐廳,根據(jù)顧客的點(diǎn)評(píng)和推薦來進(jìn)行選擇,既方便快捷也不容易出差錯(cuò)。
    記住了,國(guó)外飲品基本都是冰冷的,包括水,熱飲只有紅茶或者咖啡。要喝熱水需要特別說明。而牛排就是大概分成這幾種熟度:Rare(一成熟),Medium rare(三成熟),Medium(五成熟),Medium well(七八成熟),Well done(全熟)。你可以根據(jù)自己的需要點(diǎn),但如果吃不慣比較生的牛肉,建議點(diǎn)七八成熟的,紅色部分較少,肉還比較嫩,不建議點(diǎn)全熟,全熟的牛肉太老了,并不好吃,難以下咽。
    三種特別菜式的點(diǎn)餐用餐
     1.法國(guó)菜
    提到西餐,基本上大家都會(huì)想到法國(guó)菜。的確,法式大餐一直位列世界西餐之首,也是唯一能和中國(guó)菜相提并論的菜系,法國(guó)菜選料廣泛、品種繁多、烹飪講究、造型精致,還特別追求進(jìn)餐時(shí)典雅的氣氛和情調(diào),點(diǎn)餐、配酒、餐桌禮儀皆是學(xué)問。有人說,掌握了法國(guó)菜相關(guān)的知識(shí),基本上點(diǎn)西餐就沒問題啦!去到當(dāng)?shù)乇攸c(diǎn)的是圣雅克扇貝、白葡萄酒青口、酥皮洋蔥湯、法式干煎塌目魚、舒芙蕾奶酪、法式油封鴨腿。
    保持優(yōu)雅姿態(tài)入座用餐
    在世界各地,法國(guó)人普遍給人留下的印象就是優(yōu)雅。當(dāng)我們想走進(jìn)高檔的法國(guó)餐廳吃飯,穿著打扮要相對(duì)來說整齊,注意儀態(tài)。男士一切以女士為先,幫忙拉下座椅,當(dāng)女士入座后,男士再入座。入席之后,坐姿要端莊。一言一行,都要表示自己的素養(yǎng)。法國(guó)人認(rèn)為用餐要用愉悅的心情慢慢享受,所以一次正式的用餐至少要預(yù)留兩三個(gè)小時(shí)。
    套餐貴一點(diǎn),配酒記住基本原則
    法國(guó)菜的點(diǎn)餐可以分兩種,一種是單點(diǎn)(a la carte),無論是高級(jí)料理還是家常菜,前菜、主菜、甜點(diǎn)是基本要求;第二種是套餐(menu),這種是由餐廳的特色菜或者招牌菜組成,每道菜的分量少、菜數(shù)多,對(duì)于不知道如何點(diǎn)菜的顧客來說是很好的選擇,但是這種套餐的價(jià)格會(huì)比較昂貴,而且每個(gè)人都必須點(diǎn)一份,所以需要好好考慮。法國(guó)菜配酒很重要,有開胃、去膩或者是增味的作用,但也不能隨便點(diǎn)。面對(duì)眾多葡萄酒不知如何選擇時(shí),我們只要記住,白酒配白肉、紅酒配紅肉、甜餐酒配甜品就基本不會(huì)錯(cuò)。
    2.意大利菜
    當(dāng)說到法國(guó)菜是西餐之首時(shí),意大利人往往會(huì)很不服氣,因?yàn)楫吘挂獯罄�菜才�?ldquo;西餐之母”。當(dāng)然,意大利菜可不是只有意面和比薩,它菜品的復(fù)雜程度可不輸法餐,規(guī)格還不止三道菜。去到當(dāng)?shù)乇攸c(diǎn)的是意式番茄肉醬面、焗茄子千層面、蘑菇燴飯、黑醋鵝肝、冰淇淋、奶凍。
    意面是一道菜,比薩不是
    意大利菜調(diào)理上的六大靈魂食材分別是橄欖油、黑橄欖、芝士、香料、西紅柿和葡萄酒。相比法國(guó)菜的繁復(fù)細(xì)膩,意大利菜就簡(jiǎn)單質(zhì)樸一些,主打橄欖油,突出食物的原滋原味,連餐桌上,都會(huì)擺上一瓶橄欖油。意面和比薩都很出名,但意面可以單獨(dú)作為一道菜,比薩可沒有這么好的待遇,大多數(shù)餐廳基本不提供,喜歡吃比薩的游客也不用失望,意大利有比薩店可以直接去品嘗。
    參加意大利人宴席不必拘束
    意大利人無論男女都愛喝酒,甚至在喝咖啡的時(shí)候也會(huì)摻入酒來增加香味。意大利人有句口頭禪“不愿花時(shí)間就別喝酒”,他們?cè)谡?qǐng)客開席時(shí)也是先喝點(diǎn)香檳酒,瓶塞“砰”的一聲彈出意為吉兆,大家就鼓掌祝賀,開懷暢飲,客人在宴席上沒有必要拘泥,可以大膽地吃喝,意大利的主人會(huì)非常高興。
    3.土耳其菜
    有一種說法是世界有三大菜系,土耳其菜就躋身其一。土耳其這個(gè)國(guó)家并不耀眼,但當(dāng)?shù)夭穗冗�是值得一試。這種菜系代表的是伊斯蘭和地中海的文化圈,融合了地中海風(fēng)格和阿拉伯的飲食。去到當(dāng)?shù)乇攸c(diǎn)的是烤肉、酸奶、土耳其比薩(Pide)、牛肚湯、土耳其紅茶。
    在土耳其,最常見的就是烤肉。土耳其的祖先是游牧民族,飲食以牛羊肉為主,最常見的做法是燒烤。對(duì)于牛羊肉的評(píng)判,也自有一套方法,在制作過程中會(huì)用黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、香料、大蒜來突出口感。即便是在世界各地,也可以看到片片牛羊肉被串在鐵桿上,轉(zhuǎn)著烤著,老遠(yuǎn)就聞到陣陣肉香�？臼斓娜馄�再配上蔬菜、裹上面包或者是卷餅,就可以大口享用了。
    TIPS
    由于東南亞飲食文化相對(duì)來說受中國(guó)影響比較大,所以在用餐方式和就餐禮節(jié)上接近,米飯是主食,食材大同小異,所以大部分中國(guó)胃都是可以適應(yīng)的。去到當(dāng)?shù)乇攸c(diǎn)的菜式有泰式菠蘿飯、冬陰功湯、咖喱雞焗飯、肉骨茶、越南湯粉。