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        武大郎炊餅

        宋代的炊餅因為武大郎而流傳千年。據(jù)說，這炊餅原叫“蒸餅”，因為宋仁宗名禎，音近“蒸”而避諱改成為“炊餅”。

         實際上，宋時人們常食用的餅遠遠不止炊餅一種，其品種繁多，五花八門。諸如燒餅，甘露餅，金銀炙焦牡丹餅，菊花餅，春餅，芙蓉餅，梅花餅，油餅（也叫胡餅），環(huán)餅（后世的馓子）等等。

         武大郎賣的炊餅，后來被人們作成了“玉磚”——“截彼圓壁，琢成方磚”（本心齋疏食譜》），明代市民的餐桌上就有此餅�！督鹌棵吩~話》中寫道：“西門慶又在桌上拿了一碟鼓蓬蓬白面餅......”我私下里琢磨，這不就是咱們現(xiàn)在的白面饅頭嗎！

        月餅

        說起來這月餅，最早出現(xiàn)在蘇東坡的詩中：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”但是這只是一種加了糖和油酥的小圓餅。而在孟元老《東京夢華錄》和吳自牧《夢梁錄》之中都未提到月餅。月餅這一名稱的出現(xiàn)，是在南宋末周密的《武林舊事》之中，該書的“蒸作從食類”有“月餅”。這種月餅，是一種帶餡的籠蒸的發(fā)面餅，與今日的月餅有很大的不同。至今，據(jù)說山東河南一帶的農(nóng)村家中于中秋節(jié)還自制這種月餅，可視為宋朝的遺俗。