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    高端餐飲行業(yè)在轉(zhuǎn)型中求發(fā)展
    從去年開始勁吹的“厲行勤儉節(jié)約”風(fēng)使由來已久的高端餐飲格局正悄然發(fā)生改變。據(jù)了解，祥記燕翅鮑目前已經(jīng)改變以往高端市場定位、調(diào)整菜品，全力進(jìn)軍大眾餐飲市場，更名為百姓廚房。無獨有偶，魯班國宴全面降價，做許昌老百姓的家庭餐廳，宴會包桌僅788元起……記者了解到，許昌市大部分高端酒店已經(jīng)悄然放低身段，走起大眾化路線促銷攬客。他們不但對菜式進(jìn)行調(diào)整，減少高檔食材，還增加大眾化菜式，人均消費金額基本降低50%左右。
    于此種種，都釋放出許昌市高端餐飲企業(yè)從高端逐步向大眾轉(zhuǎn)型，以求贏得市場的強烈信號。至于悄然轉(zhuǎn)型能否為高端餐飲企業(yè)帶來一絲暖意，經(jīng)營者們紛紛表示，積極謀求轉(zhuǎn)型，挑戰(zhàn)與機遇是并存的。堅持下來的，走過這個陰霾，晴天也就不遠(yuǎn)了。記者了解到，這些餐飲企業(yè)也都在摸索、嘗試，并試圖通過各種渠道積極向市場推廣自己的新“面貌”。
    百姓受益，就餐也敢“上檔次”
    以前，老百姓基本不敢光顧高端酒店�，F(xiàn)在，我們看到許昌目前這么多中高端餐飲企業(yè)開始放低身段，這讓蓮城百姓就餐也受益，“上檔次”了!
    “星級酒店的門檻高，我們這工薪階層平時都不敢進(jìn)去消費。”市民田先生對記者說，聽到瑞貝卡大酒店推出百姓美食節(jié)的活動，他立馬帶著家人一同來享用這頓平價的星級美味。據(jù)了解，進(jìn)入3月份，瑞貝卡大酒店便推出湘豫川百姓美食節(jié)，讓許昌百姓走進(jìn)了星級酒店，感受星級酒店高品質(zhì)的服務(wù)，享用高水準(zhǔn)的菜肴，享受近乎完美的就餐體驗，一時間無數(shù)許昌人蜂擁而至。 

    無獨有偶，許昌市祥記燕翅鮑也一改以往高端市場定位，改名為百姓廚房，取消最低消費的同時，還增添大量大眾菜品，全力進(jìn)軍大眾餐飲市場。魯班國宴做起了家常菜，全面降價。邢氏海參館改名邢氏魯菜館……高端餐企紛紛轉(zhuǎn)型大眾，讓消費者受益不少。