廣州：銀座小十的明太子醬 甘腴[圖]
http://m.b6man.com 2008-5-23 來(lái)源：21cn旅游 點(diǎn)擊：次
日本料理店在廣州遍地開(kāi)花，壽司、炸物、拉面等各大要素均齊全，而不同的只是店內(nèi)特制的自家風(fēng)味。天河城的銀座小十由于主廚是來(lái)自新加坡的Carol，經(jīng)驗(yàn)豐富，也喜歡自己制作醬料，因此口味個(gè)性化。
嘗過(guò)這里的明太子燒明蝦后，對(duì)那種甘腴的味道念念不忘，接著再嘗一塊明太子燒三文魚(yú)，頓時(shí)感覺(jué)滿足。所謂的明太子醬，其實(shí)是采用鱈魚(yú)的生魚(yú)卵，先用鹽充分拌勻保鮮，浸泡味醂、酒等醬料，再加入微辣的唐辛子及柚子皮制成，然后師傅會(huì)用不同的比例和材料再調(diào)味，因此會(huì)有不同口味的明太子，如芥末味、辣味、甜味等。經(jīng)過(guò)明太子醬覆蓋后的食物，拿去燒、烤或煎，明太子的味道完全滲入到肉類中，外表金黃誘人，入口仿佛有奶油的香濃，再來(lái)就是一種特別的甘腴風(fēng)味，那種滋味比鵝肝更讓人向往，也更容易讓人接受。
價(jià)錢方面也不用擔(dān)心，明太子燒只是一種烹飪手段，要計(jì)算的還是食物本來(lái)的價(jià)錢。如明太子燒明蝦、燒三文魚(yú)，價(jià)錢大概在50元左右，足夠讓人一過(guò)口癮。
地址：天河城廣場(chǎng)6樓
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