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    3、傳統(tǒng)風味小吃新安燙面角，創(chuàng)制于民國三年（１９１４），已有８０多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，于新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面角”。由于配方科學，制作講究，所制燙面角面軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新生月，色如瓊玉，鮮香可口，時有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。在經(jīng)營中，任老大把制作燙面餃的技藝傳授給當?shù)厝送踅鸲�。任老大去世后，改名號�?quot;老王燙面餃"�，F(xiàn)已傳至三代。燙面餃的制作，選料嚴格，制作精細，面皮為精白面粉，用開水燙后和成塊，后將面切開放涼，再重新揉勻，切成臍后，搟成圓片。其餡以鮮豬肉為料，選擇前胛后臀，肥瘦搭配，細剁成丁，放入肉湯原汁攪拌，然后配上大蔥、生姜、韭黃、白菜心，佐以食鹽、白糖、味精、料酒、醬油、五香粉、小磨油等，打拌而成。包成面餃，狀為新月，食口處內(nèi)側(cè)光滑，外側(cè)皺迭八折，形成花邊，起脊園平。餃肚內(nèi)凹外凸，造形別郅，線條優(yōu)美，每兩干面可包餃五個，上籠清蒸，十分鐘即成。成餃皮薄如紙，包潤如玉，五味具全，鮮香不膩，為小吃中之上品。近年，新安“方記燙面角”，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，風味與日更佳，１９８６年以來，多次被評為“洛陽市名小吃”，并于１９９３年應邀參加北京迎“亞運”美食節(jié)，受到廣泛贊譽。