舊時(shí)鄭州的糖果業(yè)
http://m.b6man.com 2010-5-10 來(lái)源:鄭州日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊:次
舊時(shí)鄭州的糖果業(yè),最早有小商販在街巷叫賣一些糖塊、糖棍、糖豆類的小糖果,過(guò)年祭灶時(shí)有專賣灶糖的,街頭還有賣攪糖稀的。早年槐花街(后改為南大街)東側(cè)有個(gè)小巷,路北有一沙家開的糖果作坊,做的糖果很好吃,闖出了名氣。所在的小巷名叫糖子巷(因糖和唐同音,唐字易寫,漸演變?yōu)榻裉斓奶谱酉锩郑。隨后這里形成了鄭州糖果生意的集散地,來(lái)自漢口及周邊的開封、滎陽(yáng)、汜水等市縣的糖果商大都來(lái)這里經(jīng)營(yíng)拆貨店,糖果品種開始多起來(lái),有棒棒糖、元寶糖、米花糖等。拆貨店是什么意思呢?據(jù)業(yè)界老人說(shuō):拆貨店是做二手批發(fā)生意的,大批整件貨發(fā)到店以后,拆散分裝再批售出去。外地商販,特別是農(nóng)村小商販,不能到大批發(fā)店進(jìn)貨,就來(lái)到這里的拆貨店進(jìn)貨。“拆貨店”這個(gè)詞已經(jīng)從市場(chǎng)上消失了,現(xiàn)今改叫批發(fā)部了。拆貨店糖果種類、品種越全,生意越好,也兼做零售業(yè)務(wù),總之來(lái)者不拒。
民國(guó)年間,一些新的糖果品種開始占領(lǐng)市場(chǎng),如花生糖、糖球、軟糖等。大同路有一家北京人開的“利民面包房”,兼營(yíng)洋口味的奶糖、牛軋?zhí)、巧克力等糖果,受到市?chǎng)的熱捧。鄭州冬季市場(chǎng)上還流行有冰糖葫蘆,它是將山楂和熬化的糖水相粘做成的。賣冰糖葫蘆的小販將粘好的糖葫蘆排列在托筐內(nèi),沿街叫賣,也有肩扛草把的,草把上插滿了粘好的糖葫蘆。逢年過(guò)節(jié),賣冰糖葫蘆的生意最好。如今這個(gè)行當(dāng)保留下來(lái)了。還有一種吹糖人的,也是屬于糖果行業(yè)類的,但它是一種造型藝術(shù),是兒童們喜聞樂見的玩具和食品。鄭州市場(chǎng)上,還出現(xiàn)北京、上海來(lái)賣梨膏糖的,分京幫、杭幫、蘇幫等。其實(shí),梨膏糖的配方并不神秘,關(guān)鍵是選料和熬制地道,賣出的梨膏糖一般均有止咳、消痰、開胃、生津、清涼等藥治功能,深受中老年顧客的青睞。
上世紀(jì)二三十年代,鄭州糖果業(yè)有了用砂糖、葡萄糖漿或飴糖為主要原料,加入香精、食用色素等制成糖果的廠家和店號(hào)。當(dāng)年最有名氣的一家是武漢人朱宏泉開的糖果廠,他曾在漢口汪家老字號(hào)學(xué)過(guò)做糖果手藝,帶兩名徒弟在鄭州車站附近的石平街租了房子,辦起了第一家簡(jiǎn)易糖果廠,名號(hào)“宏泉糖果坊”。用他們帶來(lái)的簡(jiǎn)易設(shè)備和原材料,生產(chǎn)出薄荷、橘子、香蕉等口味的螺絲糖和話梅硬糖,還有冰糖塊,頗受城鄉(xiāng)群眾的喜愛,轟動(dòng)了業(yè)界,生意紅火。另一家是1921年西大街玉泰生醬菜糕點(diǎn)店,其制作的山楂糕,物美價(jià)廉,吃著酸甜可口、質(zhì)地細(xì)膩,贊不絕口,成為鄭州市場(chǎng)上的名牌產(chǎn)品。
上世紀(jì)40年代,鄭州的糖果業(yè)格局發(fā)生了變化,糕點(diǎn)、煙酒商店開始設(shè)專柜兼營(yíng)糖果類商品,延續(xù)到新中國(guó)成立后。
民國(guó)年間,一些新的糖果品種開始占領(lǐng)市場(chǎng),如花生糖、糖球、軟糖等。大同路有一家北京人開的“利民面包房”,兼營(yíng)洋口味的奶糖、牛軋?zhí)、巧克力等糖果,受到市?chǎng)的熱捧。鄭州冬季市場(chǎng)上還流行有冰糖葫蘆,它是將山楂和熬化的糖水相粘做成的。賣冰糖葫蘆的小販將粘好的糖葫蘆排列在托筐內(nèi),沿街叫賣,也有肩扛草把的,草把上插滿了粘好的糖葫蘆。逢年過(guò)節(jié),賣冰糖葫蘆的生意最好。如今這個(gè)行當(dāng)保留下來(lái)了。還有一種吹糖人的,也是屬于糖果行業(yè)類的,但它是一種造型藝術(shù),是兒童們喜聞樂見的玩具和食品。鄭州市場(chǎng)上,還出現(xiàn)北京、上海來(lái)賣梨膏糖的,分京幫、杭幫、蘇幫等。其實(shí),梨膏糖的配方并不神秘,關(guān)鍵是選料和熬制地道,賣出的梨膏糖一般均有止咳、消痰、開胃、生津、清涼等藥治功能,深受中老年顧客的青睞。
上世紀(jì)二三十年代,鄭州糖果業(yè)有了用砂糖、葡萄糖漿或飴糖為主要原料,加入香精、食用色素等制成糖果的廠家和店號(hào)。當(dāng)年最有名氣的一家是武漢人朱宏泉開的糖果廠,他曾在漢口汪家老字號(hào)學(xué)過(guò)做糖果手藝,帶兩名徒弟在鄭州車站附近的石平街租了房子,辦起了第一家簡(jiǎn)易糖果廠,名號(hào)“宏泉糖果坊”。用他們帶來(lái)的簡(jiǎn)易設(shè)備和原材料,生產(chǎn)出薄荷、橘子、香蕉等口味的螺絲糖和話梅硬糖,還有冰糖塊,頗受城鄉(xiāng)群眾的喜愛,轟動(dòng)了業(yè)界,生意紅火。另一家是1921年西大街玉泰生醬菜糕點(diǎn)店,其制作的山楂糕,物美價(jià)廉,吃著酸甜可口、質(zhì)地細(xì)膩,贊不絕口,成為鄭州市場(chǎng)上的名牌產(chǎn)品。
上世紀(jì)40年代,鄭州的糖果業(yè)格局發(fā)生了變化,糕點(diǎn)、煙酒商店開始設(shè)專柜兼營(yíng)糖果類商品,延續(xù)到新中國(guó)成立后。
作者:杜豐芮 王瑞明
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