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　　清明美食咋成“食”尚？
　　與眾多中國傳統(tǒng)節(jié)日一樣，美食也是清明節(jié)的重要內(nèi)容之一。但記者采訪了鄭州市多家酒店、餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，清明家宴并未成為“食”尚。
　　“清明節(jié)人們大多忙于回鄉(xiāng)掃墓，選擇到酒店品嘗家宴的并不多。”鄭州弘潤華夏大酒店副總經(jīng)理牛曉靜告訴記者，除此之外，餐飲業(yè)長期忽視清明節(jié)傳統(tǒng)美食也是原因之一。牛曉靜說，作為中華傳統(tǒng)主題酒店，他們一直致力于發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化，這其中就包括清明節(jié)的傳統(tǒng)美食青團，用春天的嫩艾葉和糯米粉和面做皮，餡料甜的有白糖芝麻、豆沙、奶酪等，咸的可以放筍、肉、豆腐干、雪菜等炒制而成的美味大雜燴。此外，蒸榆錢、蒸槐花、蒸薺薺菜、蒸掃帚苗等鄉(xiāng)野小菜也將讓消費者在清明節(jié)品嘗春天的滋味。
　　河南省餐飲行業(yè)協(xié)會專職副秘書長張海林介紹，中原的清明美食文化源遠流長，如古代名為“寒具”的馓子、油餅、油條、麻花、糖糕等，用面粉和紅棗混合捏成燕子狀的“棗錮飛燕”，杜甫詠嘆的“豈無青精飯，使我顏色好”的“青精飯”以及漂著桃花瓣的桃花粥，此外，還有散發(fā)著春天氣息的時令菜香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐等，“借問酒家何處有？”如果沒有美酒的點綴，清明節(jié)便似乎少了許多滋味。
　　“弘揚傳統(tǒng)美食，餐飲企業(yè)任重道遠。”張海林說，從歷史中“復(fù)活”的傳統(tǒng)節(jié)日美食，不僅讓消費者大飽口福，也將是一場文化與心靈的盛宴。