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    隨著天氣逐漸變熱，讓人食欲不佳，如果貪涼喝下冷飲，就容易出現(xiàn)脹氣或腹瀉的狀況，也容易因為感冒而造成急性腸胃炎，進而促使發(fā)燒、咳嗽、上吐下瀉等癥狀都出現(xiàn)，所以夏天特別要保護好腸胃，最適合吃清熱的食材。廣州中醫(yī)藥大學綜合科主任楊小紅推薦吃苦瓜，但不宜吃過量。

    苦瓜的維生素C含量居瓜類之首，每百克含56-84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的6-9倍。它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富�？喙系目辔队写碳の敢悍置诘淖饔茫辔秮碜云浜械目喙线�、苦味素和奎寧，奎寧有抑制過度興奮的體溫中樞的作用。

   苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能�！侗静菥V目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”�，F(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。在動物試驗中發(fā)現(xiàn)，苦瓜的提取物有抗突變和免疫調節(jié)的作用，能抑制癌細胞擴散。

   “夏天天熱，人很容易上火，既傷腎氣，又傷脾胃，常感疲乏困倦。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，它是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。”楊小紅強調，苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃苦瓜，脾胃虛寒、大便溏瀉的人，不宜生吃苦瓜，以免加重腹瀉。另外，婦女在經(jīng)期前后，也不宜吃苦瓜。

   減輕苦瓜苦味的方法

　　一是水焯，將苦瓜剖開去瓤，切片或塊，用開水煮，煮的時間越長，苦味去除越多，但維生素C也損失越多，所以，要將時間掌握適度；

　　二是鹽漬，將切好的瓜片撒鹽，拌勻，把滲出的水瀝去即可，

　　三是浸泡，將瓜片放冷水中浸約10分鐘，中間可以換水一兩次。