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    吃，真的很重要。
    因?yàn)橐坏啦�，愛上一座城�?
    因?yàn)橐豢陲�，戀上一個(gè)人。
    在漢水上的一條小船上，少女周芷若細(xì)心地把魚刺挑出來，焦黃的魚肉加上雪白的米飯，讓張無忌食欲大增。從此，周芷若愛上了張無忌，愛得無可救藥。
    養(yǎng)傷的楊過想吃粽子，程英親自動(dòng)手為做了豬油豆沙粽、火腿鮮肉粽，楊過連吃六個(gè)。從此，程英愛上了楊過，“既見君子、云胡不喜”，她只能靠寫字抄詩排遣，她對(duì)楊過的愛深入骨髓。 

    郭靖從王府里偷拿了糕點(diǎn)，由于跟人打斗，糕點(diǎn)拿出來時(shí)已經(jīng)不成樣子，黃蓉卻感動(dòng)得一塌糊涂。
    令狐沖捉來青蛙放到火上烤，盡管有些糊，但任盈盈卻吃得津津有味，不一會(huì)兒就依偎到令狐沖懷里。 

    中國人能吃、會(huì)吃，能吃常人所不能吃，能吃常人所不敢吃。看看洪七公，沒有他不敢吃的，算是金庸江湖中扛把子的美食家。
    如同金庸江湖的“五絕”一樣，美食也有“五絕”之說：
    南甜·北咸·東辣·西酸·中全
    （等等，我怎么沒聽說過“中全”？這是個(gè)什么意思？）
    “中全”是翟副縣長的最新發(fā)現(xiàn)。中國的幾大菜系基本都在東西南北四個(gè)方向，就是沒有中間的。位處中原的河南，就是各大菜系的發(fā)源地，不管什么口味，在這里都能夠找到，不管什么菜系，在這里都能嘗到。
    “全”就是河南菜的特點(diǎn)。
    說到河南菜，不得不提兩個(gè)地方。這兩個(gè)地方是：開封和魯山。沒有到這兩個(gè)地方吃過，就不能算是合格的吃貨。 

    說起開封和魯山，有句話您得記�。�
    到開封吃小吃，到魯山吃大餐。
    開封的小吃自北宋始，在宋詞的滋養(yǎng)下，清歡有味為上；魯山的大餐從春秋始，在墨俠的影響下，原汁原味至上。
    開封小吃出自宮廷，精心精致，宋瓷小碗，盛滿皇家透出的貴氣。
    魯山大餐出自鄉(xiāng)間，野味野趣，花瓷大碗，盛滿山水浸潤的爽氣。
    開封小吃曾經(jīng)是皇帝和李師師同吃的爆款，透著深情款款。
    魯山大餐曾經(jīng)是山寨和城墻上豪客的必點(diǎn)，透著豪情滿滿。
    開封小吃的特點(diǎn)是“三小一大”，小碟、小碗、小口，大家閨秀。
    魯山大餐的特點(diǎn)是“八大”：
    一曰大廚。不管是農(nóng)村待客（本地人），還是農(nóng)家樂待客（外地游客），都有一個(gè)大廚。一般說來，大廚都是熟知本地食材特點(diǎn)的，相當(dāng)一部分是到大城市掌過勺的。有的在外面工資相當(dāng)高，因?yàn)榧亦l(xiāng)旅游發(fā)展不錯(cuò)，就干脆回來自己開農(nóng)家樂。魯山縣的特點(diǎn)是：有山的地方都有山莊、有路的地方都有農(nóng)家樂。這些山莊或農(nóng)家樂，基本都有幾樣拿手菜。比如有的炒雞子是絕活，飯店非常偏遠(yuǎn)，但雞子是樹雞（平時(shí)就爬到樹上玩），加上炒的方法和放料不同，引來了眾多食客。每一個(gè)山莊和農(nóng)家樂基本都有一個(gè)在城市干過飯店的師傅。魯山的菜好吃，這些廚師起了決定性作用。 

    二曰大鍋。離開大鍋，魯山的大廚基本做不成菜。比如羊肉湯，不用大鍋，咋能出來味兒？比如驢肉，不用大鍋，咋能熬出來香？特別是魯山的招牌菜－－攬鍋菜，大鍋是必備工具。當(dāng)然，大鍋并不是一鍋煮。大鍋也能做出小鍋菜。比如熗鍋面，雖然只是一鍋，但在大鍋里做出來，味道絕對(duì)地道。
    三曰大火。大鍋缺不了大火。做魯山菜用地鍋，燒柴火最好。特別是聽著柴火燒得劈里啪啦，滾油淋到菜上磁利滋拉，還沒吃呢，嘴里先酸了，口水先流了。 

    四曰大桌。農(nóng)村吃飯就圖個(gè)熱鬧，逢有喜事，大家伙坐到一起，湊到一塊，沒有大桌不行。沒有大桌，拼也要拼成大桌，吹大牛，侃大山，為大餐上來之前營造一些氛圍。接待外地游客，基本也得用大桌。外來旅游的，基本都是一個(gè)車或幾個(gè)車。這年頭高速公路收費(fèi)貴，出來一趟，多帶幾個(gè)人，掏起過路費(fèi)，也不虧得慌。所以，游客也需要大桌。
    五曰大碗。這是吃飯，不是喝茶，不用大碗，用什么？
    六曰大口。大口吃肉，大口喝酒，這才是魯山俠客文化和鄉(xiāng)村文化的體現(xiàn)。喝酒方面，古人一高興就“浮一大白”，魯山人看你對(duì)脾氣，先干一大碗，而后把殼郎子（胸口）拍得山響：兄弟，有啥事只管說！吃肉方面也是盡顯霸氣，一人問：晚上吃啥？答：燉雞子。問：燉幾只？答：燉半只。依耶（象聲詞），您咋恁摳三兒？
    七曰大聲�，F(xiàn)場人多，坐在一起的人還得交流，那就把音調(diào)拔高、音量擴(kuò)大，特別是喝酒猜枚，五魁手啊，哥倆好啊，再親親啊，聲音大體現(xiàn)的是一種必勝的決心，也體現(xiàn)了兩個(gè)人感情的真摯。如果猜枚都有氣無力的，以后誰還跟你玩？ 

    八曰大氣。魯山好客，主要體現(xiàn)在吃上。家里來個(gè)客，雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈，只要是好東西，只管往上端。想吃蠶蛹、蜂蛹，給你煮一鍋。想吃山韭菜，給你拔一捆。在魯山的山里走一走，走餓了，隨便走到一家討口水喝，主人經(jīng)常把你留下來吃個(gè)飯，把他認(rèn)為好的東西拿出來，你一抹嘴說：好吃！主人高興得不得了。你給錢，他瞪眼給你急。前一段時(shí)間，省民宿投資考察團(tuán)去魯山紅石崖村，村民們聽到消息后就在村口接，敲鑼打鼓的，幾個(gè)老板說：好久沒見過這陣勢了�？斓街形缌耍瑤讉�(gè)白發(fā)老太端著烙好的千層餅讓大家吃，一個(gè)小姑娘吃得也顧不上減肥了，把好幾天的吃飯指標(biāo)給占完了，還連忙掏錢，白發(fā)老太非常生氣，給錢就是看不起俺！ 

    當(dāng)然，魯山大餐也不一味“大”。雖然是大鍋、大火，大碗、大桌，但完全可以用小碗、小碟、小杯，特別是在接待游客較多的地方，有多套、多種餐具供挑選，既可以坐在院子里，也可以坐在里邊雅間里。 

    因此，魯山大餐“能大能小”、“可俗可雅”。說“大”，她體現(xiàn)的是內(nèi)涵和風(fēng)度、大方和大氣。特別是大廚、大鍋、大火是魯山大餐獨(dú)特味道的根本原因所在。
    旅游的境界是什么？我認(rèn)為就是吃吃喝喝、玩玩樂樂、走走看看、慢慢悠悠。
    腿可以放慢，眼可以放松，腦可以放空，但嘴不能閑著、胃不能歇著。
    來吧，來魯山，吃大餐！
    當(dāng)然，吃完飯，擦擦嘴，再養(yǎng)養(yǎng)眼！ 

魯山好運(yùn)谷

魯山十八垛

魯山忘憂谷

魯山畫眉谷

魯山花園溝

魯山珍珠潭

魯山堯山