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豫菜餐飲企業(yè)抱團(tuán)謀求突圍
http://m.b6man.com 2009-3-12 8:49:30 來(lái)源:河南日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊:
  “河南地處中原,四通八達(dá),豫菜應(yīng)該是各地游客都吃得慣的菜肴。”曲安民說(shuō),豫菜的繼承、創(chuàng)新很重要,豫菜廚師間要常常切磋技藝,研發(fā)新的豫菜品種。這次論壇上,6家豫菜餐飲企業(yè)的行政總廚,首次聯(lián)手研發(fā)了12款適合四季品嘗的豫菜,這是一個(gè)創(chuàng)新的嘗試。

  蕭記燴面、方中山胡辣湯、葛記燜餅,提起這些豫菜,很多人都耳熟能詳。能不能“一站式”嘗遍這些地方風(fēng)味?河南阿五美食有限公司總經(jīng)理樊勝武說(shuō),一位房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商已向他們拋出橄欖枝,籌建一處以豫菜餐飲為主體,食、住、游、購(gòu)、娛相結(jié)合的河南美食街,很快就能看到這些企業(yè)抱團(tuán)出現(xiàn)的景象。

  原材料成本占到餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的60%。聯(lián)合利華飲食策劃公司首席顧問(wèn)付擁軍說(shuō),飯店里常用的調(diào)味品、食材可以聯(lián)合采購(gòu),這樣可以降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本,讓豫菜價(jià)格下降10%,更具備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

  河南文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)戴松成說(shuō),品豫菜就是品味河南文化。政府部門組織各項(xiàng)會(huì)議或活動(dòng)宴請(qǐng)時(shí),要盡量安排在豫菜飯店,讓客人聽(tīng)豫劇、看武術(shù)、品豫菜。
作者:欒姍 通訊員:
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