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　　民以食為天，食品安全不容忽視;游以食為先，吃不好咋能玩得好?餐飲作為旅游景區(qū)的一項重要服務內(nèi)容，直接影響著廣大游客的身體健康和旅游體驗。近日，洛陽市旅游發(fā)展委員會(簡稱市旅發(fā)委)聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局(簡稱市食藥監(jiān)局)向各縣(市)、區(qū)旅游部門下發(fā)了“關于加強旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知”，將對此開展專項活動，讓游客在景區(qū)旅游時，可以放心吃喝。

　　下面讓我們通過幾個問題，對此項工作展開了解。

　　■為什么此時加強景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管工作?

　　洛陽市旅發(fā)委副主任孫小峰告訴記者，食品安全不容忽視，在日常工作中，市旅發(fā)委就很注意景區(qū)的食品安全工作，暑期游旺季的食品安全問題更要重視。這次專項活動是洛陽市旅發(fā)委和市食藥監(jiān)局第一次聯(lián)手對旅游景區(qū)的餐飲狀況進行檢查和整治，將進一步加強對我市旅游景區(qū)餐飲服務食品安全的監(jiān)管，保障廣大游客飲食安全，推動旅游業(yè)健康發(fā)展。

　　■旅游景區(qū)餐飲服務和食品安全容易出現(xiàn)哪些問題?

　　由于旅游景區(qū)人員流動性強、餐飲消費淡旺季差異明顯，食品安全風險防控難度較大，尤其在節(jié)假日和旅游旺季，游客數(shù)量在短時間內(nèi)呈爆發(fā)式增長，餐飲服務和食品安全容易出現(xiàn)紕漏。同時，少數(shù)旅游景區(qū)餐飲設施不完善，安全制度不健全，存在無證經(jīng)營等問題，食品安全風險更大、防控難度更大。另外，近年興起的農(nóng)家餐館、農(nóng)家樂等新興業(yè)態(tài)，也給餐飲服務食品安全監(jiān)管工作帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　■在景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管責任的落實上，要做好哪些工作?

　　監(jiān)管工作要按照“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”的總體要求，落實“地方政府負總責，監(jiān)管部門各負其責，企業(yè)是第一責任人”的食品安全責任體系。

　　1.落實旅游景區(qū)餐飲服務提供者對食品安全的主體責任。旅游景區(qū)餐飲服務提供者應當按照食品安全法等法律法規(guī)及規(guī)章的要求，依法取得食品經(jīng)營許可資質(zhì)，嚴格落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，不得加工制作存在安全隱患的野菜、野果和國家保護的野生動植物，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。要根據(jù)自身經(jīng)營規(guī)模和供餐能力接待游客、旅游團隊，不得超能力接待。

　　2.落實旅游景區(qū)經(jīng)營者對旅游景區(qū)食品安全的日常管理責任。旅游景區(qū)經(jīng)營者應當建立健全各項食品安全管理制度和考評機制，定期開展旅游景區(qū)食品安全自查，督促、指導旅游景區(qū)餐飲服務提供者加強餐飲服務食品安全管理，并配合、協(xié)助監(jiān)管部門開展景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查工作。

　　3.落實旅游行政主管部門對旅游景區(qū)的監(jiān)管責任。旅游行政主管部門會同食品藥品監(jiān)管部門，建立旅游景區(qū)餐飲服務食品安全綜合治理機制，加強對旅游景區(qū)、旅游飯店等級劃分與評定工作。

　　■在日常監(jiān)管上，旅游部門和食品藥品監(jiān)管部門會做哪些強化工作?

　　各縣(市)、區(qū)食品藥品監(jiān)管部門與旅游部門要密切溝通協(xié)作，建立長效合作機制，做到信息共享，及時了解和掌握旅游景區(qū)餐飲服務食品安全狀況，完善食品安全管理措施。

　　專項活動將督促旅游景區(qū)經(jīng)營者加強對餐飲服務提供者的日常管理：及時報告其開業(yè)或歇業(yè)情況;嚴禁無證餐飲服務提供者進駐景區(qū);在節(jié)假日、旅游旺季，加大對旅游景區(qū)餐飲場所及周邊農(nóng)家樂的監(jiān)督檢查力度;對景區(qū)內(nèi)食品安全不達標、被投訴舉報次數(shù)過多的餐飲服務提供者，責令其退出;探索建立有地方傳統(tǒng)特色的食品的培育機制，鼓勵和指導具有民俗特色的食品經(jīng)營者升級改造。

　　■在宣傳和獎懲方面，市旅發(fā)委將有哪些動作?

　　孫小峰說，下一步將督促各景區(qū)充分利用媒體、景區(qū)公共宣傳平臺等，發(fā)布食品安全知識和消費預警、食品安全信息等，公布食品安全監(jiān)督舉報電話，建立健全有獎舉報制度、“黑名單”制度，增強游客維權意識。同時加強對旅游景區(qū)餐飲服務提供者的教育，倡導其誠信守法經(jīng)營，加強內(nèi)部管理，消除食品安全隱患。