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　　民以食為天，食品安全不容忽視;游以食為先，吃不好咋能玩得好?餐飲作為旅游景區(qū)的一項(xiàng)重要服務(wù)內(nèi)容，直接影響著廣大游客的身體健康和旅游體驗(yàn)。近日，洛陽市旅游發(fā)展委員會(huì)(簡稱市旅發(fā)委)聯(lián)合市食品藥品監(jiān)督管理局(簡稱市食藥監(jiān)局)向各縣(市)、區(qū)旅游部門下發(fā)了“關(guān)于加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知”，將對(duì)此開展專項(xiàng)活動(dòng)，讓游客在景區(qū)旅游時(shí)，可以放心吃喝。

　　下面讓我們通過幾個(gè)問題，對(duì)此項(xiàng)工作展開了解。

　　■為什么此時(shí)加強(qiáng)景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?

　　洛陽市旅發(fā)委副主任孫小峰告訴記者，食品安全不容忽視，在日常工作中，市旅發(fā)委就很注意景區(qū)的食品安全工作，暑期游旺季的食品安全問題更要重視。這次專項(xiàng)活動(dòng)是洛陽市旅發(fā)委和市食藥監(jiān)局第一次聯(lián)手對(duì)旅游景區(qū)的餐飲狀況進(jìn)行檢查和整治，將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我市旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管，保障廣大游客飲食安全，推動(dòng)旅游業(yè)健康發(fā)展。

　　■旅游景區(qū)餐飲服務(wù)和食品安全容易出現(xiàn)哪些問題?

　　由于旅游景區(qū)人員流動(dòng)性強(qiáng)、餐飲消費(fèi)淡旺季差異明顯，食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控難度較大，尤其在節(jié)假日和旅游旺季，游客數(shù)量在短時(shí)間內(nèi)呈爆發(fā)式增長，餐飲服務(wù)和食品安全容易出現(xiàn)紕漏。同時(shí)，少數(shù)旅游景區(qū)餐飲設(shè)施不完善，安全制度不健全，存在無證經(jīng)營等問題，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更大、防控難度更大。另外，近年興起的農(nóng)家餐館、農(nóng)家樂等新興業(yè)態(tài)，也給餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作帶來了新的挑戰(zhàn)。

　　■在景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任的落實(shí)上，要做好哪些工作?

　　監(jiān)管工作要按照“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的總體要求，落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系。

　　1.落實(shí)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者對(duì)食品安全的主體責(zé)任。旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法等法律法規(guī)及規(guī)章的要求，依法取得食品經(jīng)營許可資質(zhì)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不得加工制作存在安全隱患的野菜、野果和國家保護(hù)的野生動(dòng)植物，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。要根據(jù)自身經(jīng)營規(guī)模和供餐能力接待游客、旅游團(tuán)隊(duì)，不得超能力接待。

　　2.落實(shí)旅游景區(qū)經(jīng)營者對(duì)旅游景區(qū)食品安全的日常管理責(zé)任。旅游景區(qū)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和考評(píng)機(jī)制，定期開展旅游景區(qū)食品安全自查，督促、指導(dǎo)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，并配合、協(xié)助監(jiān)管部門開展景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作。

　　3.落實(shí)旅游行政主管部門對(duì)旅游景區(qū)的監(jiān)管責(zé)任。旅游行政主管部門會(huì)同食品藥品監(jiān)管部門，建立旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全綜合治理機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)、旅游飯店等級(jí)劃分與評(píng)定工作。

　　■在日常監(jiān)管上，旅游部門和食品藥品監(jiān)管部門會(huì)做哪些強(qiáng)化工作?

　　各縣(市)、區(qū)食品藥品監(jiān)管部門與旅游部門要密切溝通協(xié)作，建立長效合作機(jī)制，做到信息共享，及時(shí)了解和掌握旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全狀況，完善食品安全管理措施。

　　專項(xiàng)活動(dòng)將督促旅游景區(qū)經(jīng)營者加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的日常管理：及時(shí)報(bào)告其開業(yè)或歇業(yè)情況;嚴(yán)禁無證餐飲服務(wù)提供者進(jìn)駐景區(qū);在節(jié)假日、旅游旺季，加大對(duì)旅游景區(qū)餐飲場(chǎng)所及周邊農(nóng)家樂的監(jiān)督檢查力度;對(duì)景區(qū)內(nèi)食品安全不達(dá)標(biāo)、被投訴舉報(bào)次數(shù)過多的餐飲服務(wù)提供者，責(zé)令其退出;探索建立有地方傳統(tǒng)特色的食品的培育機(jī)制，鼓勵(lì)和指導(dǎo)具有民俗特色的食品經(jīng)營者升級(jí)改造。

　　■在宣傳和獎(jiǎng)懲方面，市旅發(fā)委將有哪些動(dòng)作?

　　孫小峰說，下一步將督促各景區(qū)充分利用媒體、景區(qū)公共宣傳平臺(tái)等，發(fā)布食品安全知識(shí)和消費(fèi)預(yù)警、食品安全信息等，公布食品安全監(jiān)督舉報(bào)電話，建立健全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度、“黑名單”制度，增強(qiáng)游客維權(quán)意識(shí)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者的教育，倡導(dǎo)其誠信守法經(jīng)營，加強(qiáng)內(nèi)部管理，消除食品安全隱患。