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    經營攤點統一規劃管理，經營者按規定時間上市、撤市，出售商品明碼標價，垃圾須撤市后兩小時內清掃完畢，不準使用未消毒餐具或現場洗刷餐具，夜市設置有公廁……記者12月16日從開封市創衛辦獲悉，繼下放夜市市場管理權、將夜市移交各區管理之后，開封市日前又制定出臺了夜市規范管理標準，傾力打造“開封小吃夜市”這一名片。

    開封小吃夜市傳承千年、名揚中外，是開封一張亮麗的名片。隨著城市的迅速發展，它暴露出的臟、亂、差等問題越來越多地為人詬病。此次我市以創衛為契機，對開封小吃夜市進行升級改造和規范管理。

    攤位設置實行“六統一”

    按照夜市規范管理標準要求，我市夜市攤位布局設置須避開城市交通主干道、景區周邊、市政廣場和居住區；所有夜市經營攤點一律實行統一規劃、統一管理、分類經營、劃行歸市；攤位按照經營品種、類別，統一制作餐車、就餐蓬屋、桌凳、招牌、LED屏，統一懸掛必備證照，統一鋪設地面防滑人造地板革，統一配備封閉的垃圾（污水）收集、處置設備并做到及時清掃、清運。

    經營場所、時間有規定

    夜市經營場所須具備與經營項目相適應的設施和條件。所有烹飪、熟食制作、加工只能使用半成品，不得現場宰殺、加工。

    根據季節變化規定經營時間，劃定營業區域、品種和范圍，并設置明顯標志。經營者要接受所在轄區人民政府統一管理，按規定時間上市、撤市，不得提前上市、拖延撤市。在指定區域、攤位經營，統一擺放經營餐車、餐桌、餐凳等各種器具，不準越線經營，不得影響道路交通、行人及消防安全。

    保潔員、上下水設施一應俱全

    夜市經營區域內上下水設施完善，凡經營過程中使用水的經營戶必須做到一戶一上下水，且下水口密閉，避免異味上傳；不得亂潑亂倒殘羹剩菜、污水等廢棄物。

    根據夜市規范管理標準，開封市夜市須配備專職管理人員和保潔人員，其上下班時間須分別較經營者上市、撤市時間提前和延后半小時；市場管理、保潔人員須穿統一的工作服。夜市地面、道路保潔和垃圾收集，須在夜市經營戶撤市后兩小時內打掃、清洗完畢，做到無垃圾存留、無污水污漬，保持經營場地整潔干凈。 

     出售商品明碼標價

    所有夜市經營攤位必須做到“三證”齊全（工商執照、稅務登記證、餐飲服務許可證）并在指定位置懸掛。從事餐飲行業的飲食經營者和從業人員要穿戴統一、整潔的工作衣帽，依法辦理經營證明、備案證明、健康證。所有經營者要佩戴胸卡，做到備案經營、持證經營，出售商品統一標明品種、單價，并在統一位置懸掛。

    食品、飲食經營者在經營過程中必須按照《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規的規定和要求，嚴禁采購、加工、出售腐爛變質等不符合衛生要求、對人體健康有害的食品。熟食經營者要有防塵防蠅設施，不得違規經營，影響食品安全。

    餐具衛生消毒要達標

    進入夜市的所有經營戶必須統一使用清潔能源，不得使用散煤、煤球、煤炭、焦炭、木炭等污染能源，能不用明火的堅決不用。從事燒烤的攤位須有地面及煙霧防護設施，避免對地面和空氣造成污染。

    所有夜市經營戶須統一使用具備資質的清潔公司提供的、經消毒處理、衛生達標的餐具或一次性可降解環保餐具，衛生消毒要達標，不準使用未消毒餐具或現場洗刷餐具。此外，夜市應設置有公共廁所，并有明顯標志，或配備移動環保公廁。

    餐飲界人士表示，開封市以創衛為契機，制定出臺夜市規范管理標準，對開封小吃夜市進行升級改造和規范管理，必將使開封的小吃夜市重新煥發新的生機和活力，推動開封旅游業發展和國際文化旅游名城建設。