在北宋時期的開封，人們把冬至與春節(jié)、中秋節(jié)一起，看成是一年中的三大節(jié)日，意義非凡。孟元老在他的《東京夢華錄》中說：“……冬至，京師(開封)最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖，官放關(guān)撲，慶賀往來，一如年節(jié)。”可見當(dāng)時開封百姓對于冬至的重視，他們在冬至這天換上新衣，擺下酒宴，祭祀先祖，來往祝賀，而且，官府還號召各單位的工作人員，以各種形式的慶賀活動歡度冬至。
北宋時期，開封城里過冬至不吃餃子，而是吃餛飩。因為當(dāng)時開封百姓非常重視冬至這個節(jié)日，于是，冬至的前夜被稱為“夜除”，習(xí)俗和除夕之夜差不多。當(dāng)時的史料記載說，北宋時，冬至這天的開封，做生意的人都暫停了各自的生意，大家在一起吃餛飩、喝酒，盡情歡樂。當(dāng)時，開封人在冬至這天要吃的主要食物是餛飩，開封城里的貴家富豪把餛飩做成各種顏色，放在金銀器中，稱之為“百味餛飩”。由于冬至的時候家家戶戶吃喝玩樂，到了春節(jié)的時候，有的人家就顯得財力不及，于是，過春節(jié)時就未免捉襟見肘了，所以，當(dāng)時的開封城里就有諺語說：“肥冬至，瘦年。”當(dāng)時的開封還流傳有這樣的俗語：“新年已過，皮鞋底破，大擔(dān)餛飩，一口一個。”除了吃餛飩，北宋時期的開封人過冬至還有別的風(fēng)俗，比如迎日、戴一陽巾、薦黍糕、獻冬至盤等。
北宋的朝廷很重視冬至，冬至這天，京城開封的政府部門要組織團拜會，凡是在京城開封的大大小小的干部都要穿著嶄新的干部制服去朝賀皇帝，儀式非常隆重。不過，那時的冬至不放假，儀式結(jié)束后，干部們還要照常上班。
“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，冬至是春節(jié)的序幕，充滿著新的希望，是一個值得紀念的日子。
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