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    以“四菜一湯”作為為官清廉的象征，其實(shí)是從明太祖朱元璋開始的，而且那時(shí)的“四菜一湯”全是由素菜做的。 “四菜一湯”如今是很普通的家庭餐桌上的菜式，甚至成了廉政的象征。可你知道嗎？以“四菜一湯”作為為官清廉的象征，其實(shí)是從明太祖朱元璋開始的，而且那時(shí)的“四菜一湯”全是由素菜做的。
                
    明朝洪武年間，適逢天災(zāi)，百姓生活很困難，但一些達(dá)官貴人仍然花天酒地，不知收斂。早年家境貧寒、吃不飽肚子的朱元璋決定自上而下整治一番。  適逢皇后生日，滿朝文武官員都來祝賀，待坐齊后，朱元璋吩咐宮女們上菜。宮女們先端上來一碗蘿卜，朱元璋說：“蘿卜者，百味藥也。民間有句俗語‘蘿卜進(jìn)了城，藥鋪關(guān)了門’，愿眾卿吃了這碗蘿卜，百姓都說‘官府進(jìn)了城，壞事出了門’。來來來，大家快吃。”

    宮女們端上來的第二道菜是韭菜。朱元璋說：“小韭菜青又青，長治久安得人心。”說完又帶頭夾韭菜吃。  接著，宮女們又端上兩碗青菜，朱元璋指著青菜說：“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)好臣相，拿朝廷的俸祿，要為百姓辦事，你們應(yīng)該像這兩碗青菜一樣清清白白。”

    最后，宮女們端上來一碗蔥花豆腐湯。朱元璋又說：“小蔥豆腐青又白，公正廉明如日月，寅是寅來卯是卯，吾朝江山保得牢。” 朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰若違反，嚴(yán)懲不貸。”從此，“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮廷傳到民間，進(jìn)而成了廉政的象征。
      
    從這件事可以看出，皇帝也不是不食人間煙火，并非天天都是山珍海味。只不過，“四菜一湯”演變到物質(zhì)豐富的現(xiàn)在，已不再是全素宴了。