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    核心提示

    風(fēng)俗習(xí)慣是民族文化的重要組成部分，是判斷一個(gè)民族或民系的主要標(biāo)準(zhǔn)之一�？图绎L(fēng)俗大都是客家先民從中原地區(qū)帶過去的，因?yàn)樽兓�的人文地理環(huán)境促進(jìn)了中原風(fēng)俗文化與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化的碰撞與融合，客家民系也在這一過程中逐漸形成了獨(dú)具特色的客家風(fēng)俗文化，即以中原漢族傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)而又浸染有地方特色的風(fēng)俗習(xí)慣，又因客家人口眾多，居住地域廣大，形成了“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的特殊現(xiàn)象。雖然客家風(fēng)俗豐富多彩、包羅萬象，但仍基本保留中原特色。宋代使中國(guó)的城市文化達(dá)到了一個(gè)高峰，宋代的城市風(fēng)俗也繁盛一時(shí)，這對(duì)客家風(fēng)俗的形成產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

    歲時(shí)節(jié)令 展現(xiàn)客家風(fēng)情

    客家的風(fēng)俗習(xí)慣總體來說可以分為以下幾種：歲時(shí)節(jié)令習(xí)俗、婚姻習(xí)俗和喪葬習(xí)俗。

    客家人歲時(shí)習(xí)俗的形成內(nèi)容，主要是傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)令習(xí)俗，因受時(shí)間及空間的影響而有所差異。同開封人一樣，客家人對(duì)農(nóng)歷新年極為看重，客家人從農(nóng)歷十二月二十五就“入年界”了，直到新年的正月初五才算“出年界”。

    和我們一樣，除夕，民間習(xí)慣稱“大年三十”或“年三十”，客家人稱“年三十前”，也稱“過年”。這一天家家戶戶掛彩燈、貼門神、貼對(duì)聯(lián)，以示來年的豐收吉祥。早上起來，先陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等拜菩薩、敬神，然后在各家廳堂掛起祖宗畫像，敬奉祖先；上午，要在大門門口貼上鮮紅的春聯(lián)，掛上大紅的燈籠，并在房間、谷倉(cāng)、家具、床鋪、家禽牲畜圈以及水缸邊，貼上寫有“人壽年豐”、“五谷豐登”、“六畜興旺”等吉祥語言的紅紙條，即所謂的“利市”，叫做“封歲”，也叫“上紅”；下午大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年，也就是所說的“天光過新年，恭喜添福慶”。

    食過年飯。年三十除夕晚上食過年飯，是這一天的核心，一般家里都做好雞、肉、魚及其他菜肴。食過年飯，都是一家團(tuán)聚，桌上要擺上比實(shí)際人數(shù)更多的碗筷，以示還在增長(zhǎng)。過年飯，原為家人的團(tuán)圓飯，但也有相請(qǐng)“過年”的，主要是兒女親家（本村的）和最要好的朋友，為了輪流請(qǐng)“過年”，所以把本來是除夕的晚餐也就提前了，但一般要在“入年界”之后才請(qǐng)。年飯之后，便是要發(fā)“壓歲錢”了，大人給小孩發(fā)，有獨(dú)立經(jīng)濟(jì)收入的兒孫也給長(zhǎng)輩發(fā)，相互祝賀，全家人歡歡樂樂。

    正月初一。初一是春節(jié)正日，也叫大年初一。從這一日開始進(jìn)入歡度春節(jié)的高潮。吃、喝、玩、樂、探親訪友，歡歡喜喜度過十天半月�？图胰怂渍Z說：“年到初一二，家家打斗敘。年到初三四，人客來來去。年到初五六，有酒又無肉。年到初七八，家家捧粥缽。年到初十邊，依舊同先般。年到十五六，食了余剩肉，耕個(gè)耕，讀個(gè)讀。”也有“有吃有吃聊（玩）到二十”之說。

    正月初二。正月初二開始探親訪友，自然首先要給岳父岳母拜年，客家人稱“轉(zhuǎn)外家”。梅州客家人凡在上一年新婚的“新姑丈”和妻子一同“上門”拜見岳父岳母。過去，“新姑丈”上門會(huì)被戲弄，給他戴破笠帽，臉上抹鍋灰，弄得“新姑丈”狼狽不堪。初二開始，各家分別宴請(qǐng)“姑婆大姐”，請(qǐng)“新年飯”。

    客家人的主要傳統(tǒng)節(jié)日除春節(jié)外，還有元宵節(jié)、清明節(jié)、六月六（天賦節(jié)）、中元節(jié)、中秋節(jié)、冬至等。

    元宵節(jié)，客家人稱為“正月半”，這也是一個(gè)盛大的節(jié)日。從正月十一開始，大街小巷到處張燈結(jié)彩，爆竹炸響，煙花燃升，沿街可見舞龍燈的隊(duì)伍。正月十五上午，凡是去年生了男孩的人家，都要在祖公堂掛上白油紙做的小燈籠，由家中男性將燈點(diǎn)燃，俗稱“添新燈”，以示家中添了新丁（客話“燈”、“丁”同音）。掛燈前要祭祖公和天神，請(qǐng)他們保佑孩子健康平安。這日中午或晚上人們宴請(qǐng)親朋好友。入夜，鬧花燈的活動(dòng)開始了，在一片鼓樂聲中，各村各姓舉出自家扎制精致的各色花燈、龍燈，男女老幼尾隨觀看，歡天喜地。許多村莊、鄉(xiāng)鎮(zhèn)還進(jìn)行鑼鼓大賽，花燈評(píng)比。宋以來相沿有元宵節(jié)吃湯圓（圓子）的風(fēng)俗，客地也不例外。節(jié)日的慶�；顒�(dòng)持續(xù)到正月十六七才結(jié)束。

    婚喪嫁娶傳承古禮

    自古人們把“洞房花燭夜，金榜題名時(shí)。他鄉(xiāng)遇故知，久旱逢甘霖”當(dāng)做人生四大喜事。不同國(guó)家和不同民族，都把婚姻締結(jié)看做人生中的重大事件，給予高度重視。

    據(jù)著名客家文化研究者譚元亨所著的《客家文化史》記載，客家人來源于中原地區(qū)，并且歷代都保存著中原的傳統(tǒng)文化，所以客家人的婚姻觀念深受古時(shí)“傳宗接代”的影響。首先，婚姻的決定權(quán)在于父母家族，也就是所謂的“父母之命，媒妁之言”；其次，婚姻對(duì)象的選擇，“門當(dāng)戶對(duì)”的觀念才能有成，并且由于客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁必須“明媒正娶”；其三，由于客家社會(huì)一直是父系社會(huì)，因此招贅之風(fēng)并不風(fēng)行，“嫁娶婚”是為正宗；其四，“同姓不婚”的原則為客家人所嚴(yán)格遵守，還有就是家族的祖先輩結(jié)怨而發(fā)誓互不通婚，他們的后代也嚴(yán)格遵守。

    時(shí)至今日，客家人傳統(tǒng)婚姻方式依舊傳承至今，其大體有人家女、二婚親、童養(yǎng)媳、等郎妹、華頓梅，隔山娶親、一夫而妻，納妾和冥婚等。嫁娶的禮俗，因人而異，而客家各地，也不盡相同，但大同小異。

    “人家女”，就是閨女。娶大閨女為妻，對(duì)女方而言，又稱“大行嫁”。整個(gè)過程分為議婚、訂婚、報(bào)日子和完婚幾個(gè)程序，這也是我國(guó)自周以來實(shí)行的婚禮儀式的簡(jiǎn)化。議婚，也就是商議婚事。如果雙方父母熟識(shí)的話，直接請(qǐng)人做媒；如果是由他人介紹，如若雙方同意，女方父母可到男方家查看，俗稱“看婿郞”，而后男方家長(zhǎng)可到女方處查看，所謂的“看親”。經(jīng)過了解同意后，就進(jìn)行“排八字”。八字相合后就進(jìn)行議婚，其主要內(nèi)容是指雙方商議聘金和魚肉。議婚談定后，接著就是訂婚，俗說“過年庚”，通過媒人進(jìn)行訂婚憑證的交換，女方的“年庚紙”，男方的一部分聘金。接著就是由男方選取良辰吉日為結(jié)婚日期，隨后，遣人攜帶禮品報(bào)告女方。聘金要全部交清。吉日決定后，男方便可寫好請(qǐng)?zhí)�，分送親戚朋友，準(zhǔn)備宴客。完婚，女方稱女子為“行婚”，男方稱女子為“入門”。完婚也就是俗語所說的婚禮，洞房�；楹蟮娜�天，新娘由弟妹陪同回娘家，俗稱“轉(zhuǎn)門”。住幾天后再回夫家。至此，婚禮正式結(jié)束。

    女子結(jié)婚后，與丈夫離婚或者丈夫早逝成孀婦，要再行出嫁，稱之為二婚親。二婚親，依舊會(huì)有媒妁、主婚人、聘金、婚書等，但不會(huì)按照六禮儀進(jìn)行，遠(yuǎn)不如人家女行大嫁來得重視。男子再婚同樣，其婚禮不如初婚之重視。

    喪葬儀禮，代表著人生旅途的終結(jié)�？图胰藢�(duì)已“慎終追遠(yuǎn)”的喪葬，主要是傳統(tǒng)古禮的傳承，但又有自身的特點(diǎn)。

    當(dāng)尊親病入膏肓彌留之時(shí)，其遠(yuǎn)親近鄰都須前往探視，家人隨侍在側(cè)，已盡烏私。其易簀（病危將死）之時(shí)，移至廳堂，分男左女右，置于“老人間”，首內(nèi)腳外，不掛蚊帳，即所謂的“壽終正寢”。死亡氣絕后，敲打銅鑼三響，表示已經(jīng)壽終。隨即在廳堂懸掛白色幛幕，俗稱“孝簾”。孝子孝孫隨即剃發(fā)、赤足，掛燈前往附近河邊，投銅錢3枚，用瓦罐盛水而歸以為死者尸體沐浴，稱為“買水沐尸”。然后入殮、置靈、報(bào)喪，成服奠祭（俗稱“做齋”），再點(diǎn)主、出殯、祭奠服喪�？图胰嗽趩试嶂斜卦O(shè)“神主牌”，題死者之謚，其字?jǐn)?shù)必須合“生老病死苦”中的生老二字。而最后的“主”字，一般故意寫為“王”，留在治喪那天，由德高望重的人點(diǎn)上那一點(diǎn)，俗稱“點(diǎn)主”。祭奠貫穿整個(gè)喪葬的全過程，而服喪則以輩分遠(yuǎn)近作為等差。親子必須服喪３年，孫２年，曾孫１年，還有就是所謂的“爺死三年不采花，娘（原為女+哀，客家言意為母親）死三年不露牙”。死者去世滿百日，孝子孝孫也要備牲醴果品等物，穿孝服哭拜先靈，俗稱“做百日”。此后每逢死者出生及去世的紀(jì)念日，家人又分別備牲醴果品敬祀。

    客家文化與中原文化血肉相連

    中原漢族的傳統(tǒng)節(jié)日，作為中原文化的重要組成部分，大體上被保留在今天的客民社會(huì)生活中，并且對(duì)客家人的思想、心理、風(fēng)尚等有著深刻的影響，成為客民維系其漢族意識(shí)的重要手段�？图胰瞬坏�保存下許多中原的傳統(tǒng)習(xí)俗，而且在自己社會(huì)生活中又產(chǎn)生了適應(yīng)客家人政治、經(jīng)濟(jì)、文化生活需要的某些節(jié)日與習(xí)俗。福建省三明市地方史志辦公室呂清玉在《客家文化與中原文化之比較》一文中指出，客家先民是中原漢人，其文化與中原文化有著血肉聯(lián)系，存在著相當(dāng)大的一致性。至今客家人仍基本保留中原風(fēng)俗，表現(xiàn)在過年過節(jié)，人生禮儀等方面。

    中原風(fēng)俗一大特征是敬拜神靈，繼承遠(yuǎn)古圖騰崇拜傳統(tǒng)遺風(fēng)，祈禱神靈保佑。客家人逢年過節(jié)，操辦喜喪事等都要敬拜。比如正月初一清晨即起來燃放鞭炮，俗稱用天地炮迎神。在清明節(jié)時(shí)掃墓祭祖，在端午節(jié)時(shí)開展紀(jì)念屈原的劃龍舟活動(dòng)，中秋節(jié)祭月神。農(nóng)歷十二月二十三為送灶神，一般民眾都是求灶神講好話，祈盼上天保佑。至今三明等客家地區(qū)也仍流行此風(fēng)。

    中原風(fēng)俗另一大特征是崇祖重禮，客家人祭祖是古代中原標(biāo)準(zhǔn)的禮俗，極為隆重又經(jīng)常，每逢過年過節(jié)，全族人歡聚一堂，殺豬宰羊，祭祖序輩，瓜分胙肉，暢敘天倫之樂。中原禮儀之鄉(xiāng)習(xí)俗在客家人生活中表現(xiàn)在人生禮儀、逢年過節(jié)、生育、通禮、祝壽等方面。禮尚往來、尊老愛幼、團(tuán)結(jié)互助。近年，寧化石壁舉辦多次大型祭祖活動(dòng)，海內(nèi)外成千上萬人參加。

    在食俗方面，客家人與中原風(fēng)俗基本一致。當(dāng)代客家人過年過節(jié)，仍殺豬宰雞，吃面食，吃餃子，扁食（做成元寶形，寓意期盼一年中招財(cái)進(jìn)寶）。吃蒜意味會(huì)“算賬”。元宵節(jié)吃湯圓意味團(tuán)圓。端午節(jié)吃粽子紀(jì)念屈原。中秋節(jié)吃月餅，歡聚一堂。

    但客家人有獨(dú)特的遷徙歷史，又有不同于中原漢民的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活背景，所以今天的客家文化又有別于中原文化，有自己獨(dú)特的內(nèi)容。

    客家風(fēng)俗與開封風(fēng)俗一脈相承

    《舌尖上的中國(guó)》第二季美食顧問、開封飲食文化博物館館長(zhǎng)孫潤(rùn)田在接受記者采訪時(shí)表示，客家人的風(fēng)俗也與開封風(fēng)俗一脈相承。

    北宋時(shí)期，隨著當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)文化的進(jìn)一步發(fā)展，城市文化達(dá)到了一個(gè)高峰，宋代的城市風(fēng)俗也繁盛一時(shí)，而作為當(dāng)時(shí)全國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心的東京（今開封）更是盛極一時(shí)。由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、民族融合和統(tǒng)治者對(duì)節(jié)日的重視，北宋東京的節(jié)日在傳承前代的基礎(chǔ)上內(nèi)容更加異彩紛呈。傳統(tǒng)節(jié)日中，寒食、冬至和元旦為三大節(jié)，由上至下格外重視，其宮中更重這三節(jié)，民間對(duì)這三節(jié)的重視程度首推冬至，其次是元旦、寒食。元宵、端午、中秋發(fā)展到北宋后節(jié)俗活動(dòng)增添了很多新內(nèi)容，尤其中秋節(jié)在唐代初步形成的基礎(chǔ)上,到北宋逐漸正式化,從宮廷到民間格外重視，很多新飲食在中秋節(jié)出現(xiàn)。節(jié)令性節(jié)日在北宋呈現(xiàn)了娛樂化的傾向，宗教性節(jié)日增多并呈商業(yè)化。

    孫潤(rùn)田說，北宋東京民間的節(jié)日、節(jié)令文化與食俗，把城鄉(xiāng)民眾、皇親國(guó)戚、僧道尼徒、國(guó)內(nèi)外賓朋調(diào)動(dòng)起來，繁榮了市場(chǎng)，豐富了飲食文化。當(dāng)時(shí)盛大節(jié)日有20多個(gè)，節(jié)食、節(jié)物節(jié)節(jié)不同，各具特色，大部分節(jié)食是百姓喜愛的面點(diǎn)和小吃。這些節(jié)日和節(jié)食大多源于或興于北宋，大部分延續(xù)至今。比如，中秋節(jié)開始作為正式的節(jié)日，最先在北宋東京盛行開來，接著風(fēng)行全國(guó)�？图胰说闹饕獋鹘y(tǒng)節(jié)日春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、六月六（天賦節(jié)）、鬼節(jié)、中秋節(jié)、冬至等節(jié)日，在北宋時(shí)期的東京城都已出現(xiàn)并盛行開來。

    孫潤(rùn)田發(fā)現(xiàn)，客家人還保留著早些年老開封的一些生活習(xí)慣：客家人廚房神龕里供奉的是“灶王爺”，婦女沿河洗衣服用棒槌，孩子受到驚嚇 “叫魂兒”。當(dāng)?shù)赜喕�、結(jié)婚習(xí)俗也和開封差不多。

    開封有“客家祖居地”和“河洛文化沃土”之稱，被譽(yù)為“全球華人最向往的十大懇親文化圣地”之一。歷史上，開封一直是中原地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，在客家人５次大的南遷中，許多客家先民就是從開封這一帶出發(fā)的。為躲避戰(zhàn)亂，他們?cè)谀线w過程中將開封的風(fēng)俗習(xí)慣帶至南方，與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗文化碰撞、融合，逐漸形成了獨(dú)具特色的客家風(fēng)俗文化。