周日帶孩子去書店街購書，看到臨街一家老字號還在賣老式月餅，我十分驚訝。于是我問女兒，你光知道喜歡吃月餅，知道月餅是怎么來的嗎？女兒答：“超市里買來的！”是的，沒錯(cuò)，好像我的引導(dǎo)有誤。其實(shí)真說起來月餅的做法，很多人以為就是工業(yè)時(shí)代的復(fù)制、烘烤，他們哪里知道千年以來，最原始、最好吃的月餅是手工制作，是用月餅?zāi)Ｗ幼龀傻摹?/p>
月餅?zāi)Ｗ蝇F(xiàn)在很少見到，除非在古玩市場或者個(gè)別藏家手里。少年時(shí)代我經(jīng)常見到，特別是每年中秋節(jié)前，鄰居就會建一個(gè)方形爐子，招聘一批大媽級人物，開始加工月餅。母親也會借來鄰居家的月餅?zāi)Ｗ�，自己制作中秋月餅，再給鄰居一些加工費(fèi)用。
月餅有文字可考的歷史在北宋，蘇東坡詩曰“小餅如嚼月，中有飴和酥”。因此月餅?zāi)Ｗ拥臍v史似乎也應(yīng)追溯到宋代。當(dāng)然，北宋時(shí)期的月餅?zāi)Ｗ游覀円姴坏搅耍鱾髦两竦亩酁槊髑迳踔撩駠鴷r(shí)期的，月餅?zāi)Ｗ邮帜陀茫拖裰煜涉?zhèn)木版年畫的木版一樣，因材質(zhì)堅(jiān)硬才經(jīng)久耐用。常見的是梨木，它的特點(diǎn)是板面光滑、紋路細(xì)。月餅?zāi)Ｗ哟笮〔灰�，有圓形的、橢圓形的。一般而言，月餅?zāi)Ｗ拥膱D案分為兩圈。周圍的圖案多為卷草、纏枝、花卉等紋樣，中間的主圖更為豐富多彩，多為嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐桂，還有春蘭、夏荷、秋菊、冬梅以及龍、兔、猴、麒麟、蝙蝠等瑞獸紋飾，大凡中國傳統(tǒng)吉祥圖案應(yīng)有盡有，但最受人們歡迎的當(dāng)屬千古不衰的月宮圖畫。
那年月，自制月餅成了家庭主婦的拿手好戲。用薄面皮包好餡兒料，團(tuán)成小圓餅狀，再壓在月餅?zāi)Ｗ永�，翻過來一扣，帶有圖案的月餅坯子就成了。一般每個(gè)半斤左右，圓圓的月餅再放到烘烤爐子里面慢慢烤制。自己家加工的月餅烤制得不均勻，形狀也不如商店賣的漂亮，口感也不是很好，稍微一放就十分堅(jiān)硬，如鍋盔一般。但是，那個(gè)時(shí)代我最喜歡的是新鮮出爐的月餅，清香、松軟，還有大塊的冰糖，咀嚼起來香甜可口，回味無窮。
如今月餅的質(zhì)量是越來越好了，但是已經(jīng)不是原來的月餅了，賣的都是包裝，缺少了過節(jié)的味道。如今，開封還有個(gè)別老店堅(jiān)持賣老式月餅，還在使用月餅?zāi)Ｗ�。但是，大部分月餅�(zāi)Ｗ右殉闪吮惶蕴纳钆f物。當(dāng)一件生活用品成了具有一定收藏價(jià)值的民俗文物的時(shí)候，那個(gè)時(shí)代的鄉(xiāng)愁味道會越來越濃。
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