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    夜市是個好去處，從古至今，一直都是如此。夜市打開了一座城市的另一種風(fēng)情，如果說白天像梵高的《向日葵》，那么夜晚則像莫奈的《睡蓮》，印象派的朦朧美籠罩了夜晚的城市，令人心曠神怡。無論是華燈璀璨還是燈火闌珊，夜的城總是在守望著歸人。是的，嗒嗒的馬蹄聲，正從北宋走來，“我打東京走過，那等在季節(jié)里的容顏如蓮花開落”。對于孟元老而言，他是歸人，不是過客。滿城燈火，半城美食，在等待。即使遠(yuǎn)在江南，依然望穿秋水，醉看州橋，悵望馬行街。
    一個人的州橋
    說起州橋，我們總會想起楊志賣刀的州橋，想起范成大“忍淚失聲問使者”的州橋。我曾多次站在州橋之上躑躅，念想腳下數(shù)米下的土層就是北宋的天街，就是汴河的故道，就是可當(dāng)做古典文學(xué)坐標(biāo)的州橋，我就頗為感嘆。是的，如今仍然是“寶馬香車雕滿路”，州橋，在今晚，甚至每一個夜晚，它是只屬于一個人的州橋，是的，這是孟元老的州橋，這是“東風(fēng)夜放花千樹”的州橋，這是古今吃貨流連忘返的州橋。
    唐、宋以前，城市的居住區(qū)和商業(yè)區(qū)是分開的。所謂城市，就是居住與買賣交易的地方。城和市是分開的，北宋東京是世界上第一座可以稱之為城市的都城。東京城的布局打破“坊”“市”界限，代之以由街巷聯(lián)系宅院的開放式居住區(qū)。商業(yè)突破了隋唐以前的限制，普遍破墻開店，商店遍布城內(nèi)外。沿街開設(shè)各種店鋪，店鋪門向街道開敞，形成若干繁華的商業(yè)街。一些地方通宵營業(yè)，形成曉市及夜市。宋太祖趙匡胤立國之初，就下令解除夜市的禁令，“令京城夜市至三鼓己未不得禁止”，這項措施一下子活躍了京城的夜市生活。全城大街小巷、橋頭路口都是商品交換的場所，就連御街兩旁的御廊也準(zhǔn)許買賣交易。宮城東華門外，有時鮮花果、魚蝦鱉蟹、金玉珍玩、衣服等市場，專門供應(yīng)宮內(nèi)需要�；食菛|南的潘樓街一帶是經(jīng)營金銀、綢緞布匹的商店，門面很大，裝潢氣派，交易量驚人。附近還有買賣衣物、書畫、古玩、珍寶的早市場。州橋以東至宋門，有魚市、肉市、金銀鋪、彩帛鋪、漆器鋪，琳瑯滿目。州橋以西的西大街，兩邊珠子鋪、果子行等，五顏六色、光怪陸離。
    從州橋往南去，當(dāng)街有賣水飯、爊肉、干脯等吃食。王樓前，有許多出售獾兒、野狐、肉脯、雞等肉食的小攤販；還有梅家、鹿家出售的鵝鴨雞兔肚肺鱔魚等餡兒的包子，雞皮、腰腎等，每份不超過十五文；還有曹家的小吃、點心等，也是物美價廉；朱雀門有現(xiàn)煎現(xiàn)賣的羊白腸、鲊脯、煎炸凍魚頭、辣腳子、姜辣蘿卜等出售。
    州橋夜市更是美味飄香，各種食物令人駐足。各種煎炒、蒸煮、涼拌、燉熬的食物香氣撲鼻，吸引眾多食客前來品嘗。夏天有麻腐雞皮、麻飲細(xì)粉、素簽、砂糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、荔枝膏、廣芥瓜兒、咸菜、杏片、梅子姜、萵苣筍、芥辣瓜兒、細(xì)料馉饳、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、金絲黨梅、香橙丸子等，都用梅紅色的匣子盛貯著，看起來高端大氣上檔次，吃起來清新可口味道美。冬天則賣盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶繪、煎夾子、豬下水，區(qū)域一直延伸到龍津橋一帶的須腦子肉為止，售賣的食物統(tǒng)稱“雜嚼”，延續(xù)到三更方散。
    帝都最繁華的
    馬行街夜市
    東京規(guī)模最大的夜市，是比州橋夜市更為繁盛的馬行街夜市。馬行街本是宋代皇帝貼身禁軍的所在地，京城公務(wù)多出入其間。從馬行街往北走到舊封丘門外，大街兩側(cè)民戶店鋪與禁軍軍營兩兩相對，綿延十余里。其余的街坊里巷、庭院民居，縱橫上萬家，不知邊際。街市上，店鋪林立，到處都是茶坊酒店、勾肆飲食之家，行人車馬摩肩接踵，不能駐足。馬行街的夜市通宵達(dá)旦，夏天油燭煙焰沖天，連蚊子都無法停留。“馬行街者，都城之夜市，酒樓極繁盛處也。蚊蚋惡油，而馬行人物嘈雜，燈火照天，每至四鼓罷，故永絕蚊蚋。（《鐵圍山叢談》）”經(jīng)商的人家往往不在家買菜做飯，而是在食店中現(xiàn)買現(xiàn)吃。礬樓前的李四家、段家燥物、石逢巴子都是有名的北方風(fēng)味飯館。而南方風(fēng)味首屈一指的飯館則是寺橋金家、九曲子周家�！稏|京夢華錄》云：“夜市比州橋又盛百倍，車馬闐擁，不可駐足。”在孟元老看來，馬行街的夜市更為壯觀。
    這里的店鋪大部分到三更時分才收攤，剛到五更就又開張了。繁華地段的夜市更是通宵不絕。甚至四隅背巷等偏遠(yuǎn)僻靜之處的夜市也有賣燋酸豏、豬胰、胡餅、和菜餅、獾兒、野狐肉、果木翹羹、灌腸、香糖果子之類的吃食。無論寒冬臘月、刮風(fēng)下雪，夜市里也有賣抹臟、紅絲水晶膾、煎肝臟、蛤蜊、螃蟹、胡桃、澤州餳、奇豆、鵝梨、石榴、査子、糍糕、團(tuán)子、鹽豉湯等美食。此外，由于東京城夜生活極其豐富，有些人或辦公事或辦私事，總是到很晚才歸家。因此到了三更天的時候，路上還會看到有商販提著茶瓶賣茶給過往行人。難怪大文豪蘇軾曾經(jīng)滿懷感慨地寫道：“蠶市光陰非故國，馬行燈火記當(dāng)年。”
    孟元老追憶了潘樓東街巷的舊曹門，說街北山子茶坊里面有仙洞仙橋，吸引仕女結(jié)伴來此夜游吃茶。從土市子一直往南，抵達(dá)太廟街、高陽正店，這里的夜市特別興旺。
    宋代筆記《北窗炙輠錄》記載了一則故事，說是仁宗年間某個夜晚，歡樂的市聲傳入深宮，被仁宗聽到，他不由問起宮人這是何處作樂？當(dāng)宮人告訴他說這是官方酒樓作樂，仁宗不禁感慨起本人在宮中的冷清，艷羨起高墻外面的夜市生活來了。“憶得少年多樂事，夜深燈火上礬樓”，這是南渡之后劉子翚對東京夜市最好的懷念。念想東京的美食和夜市，也是“出京南來，避地江左”的孟元老“暗想當(dāng)年節(jié)物風(fēng)流，人情和美，但成悵恨”的鄉(xiāng)愁抒懷吧。