紅燒肉、豬骨湯……家常佳肴上千道，多離不開一味重要的食材——豬肉。
為了尋找正宗的土豬肉，近日，好來歷食品安全公眾尋鑒監(jiān)督團(tuán)一行前往汝陽山區(qū)。在這里，大家不僅嘗到了純正的豬肉味道，而且發(fā)現(xiàn)這里連豬飼料的選擇也頗為講究。
吃著桑葉兒滿地跑，這豬還能賴得了
走進(jìn)汝陽山地，沿著崎嶇不平的山間小徑繼續(xù)前行，就看到幾頭壯實(shí)的黑豬拱作一團(tuán)“玩游戲”。好家伙!這黑豬，個(gè)個(gè)結(jié)實(shí)，鬃毛黝亮。
據(jù)工作人員介紹，平日這豬為山地放養(yǎng)模式，它們除在野外找食外，還有專門定制的營(yíng)養(yǎng)餐——桑葉。
古往今來，桑葉用于喂蠶，但豬吃了這桑葉后，會(huì)怎么樣呢?
飼養(yǎng)員老薛介紹，起初以桑葉為飼料喂養(yǎng)時(shí)，老薛以120頭20公斤至25公斤重的豬做樣品，兩個(gè)星期后，它們的體能和抗病能力有所提高，特別是豬糞顏色好，且少見玉米粒等未消化食物，因此豬就少生病。這樣一來，就不需要對(duì)豬使用抗生素、藥物。
鮮桑葉不能時(shí)時(shí)有，為此，該廠在汝陽、宜陽、偃師及信陽設(shè)“飼養(yǎng)桑葉種植基地”，秋冬季節(jié)便將桑葉、杜仲、黨參、山楂、黃芪等發(fā)酵成粉，供生態(tài)豬吃。
“咱們平時(shí)折桑葉，是不是發(fā)現(xiàn)折斷處有乳白色的汁液溢出?”廠長(zhǎng)說，那就是桑葉中的蛋白質(zhì)，鮮桑葉蛋白質(zhì)含量很高，且有清肺潤(rùn)燥、明目長(zhǎng)發(fā)之功效，是藥食同源的草本植物之一，加之多味中草藥共同發(fā)酵，豬吃了有好處!
清水煮著吃，肉香四溢，肥而不膩
中午，市民代表有幸嘗到了這生態(tài)土豬的風(fēng)味。白菜、胡蘿卜、木耳、豆腐、大肉一鍋燉，配上農(nóng)家手工饃，大家吃得不亦樂乎!
市民代表蔡女士說，平時(shí)在家吃五花肉，最多吃三四片都覺得膩，但今天這肉，吃了還想吃!這到底是什么原因?愛做飯的蔡女士打算進(jìn)廚房一探究竟。
做飯的大姐正在切肉片。手里的一塊五花肉層次分明，紅多白少，用手摁一下，彈性也很好。大姐指著說：“這就是桑葉生態(tài)豬肉了。”
豬健不健康，從大腸最能看得出來。對(duì)比普通豬肉與桑葉生態(tài)豬的豬大腸，我們發(fā)現(xiàn)，普通豬大腸顏色深淺不一，且腸內(nèi)壁附著這一層厚厚的油脂;而使用了桑葉母料的土豬，大腸呈青黃色，色澤均勻，內(nèi)壁僅有薄薄的一層油脂。
不一會(huì)兒，肉片被端上來，每人一個(gè)小碗，未放鹽。嘿!這清水煮過的五花肉片，肉香四溢，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩。“這才是五花肉該有的醇香啊!”蔡女士的妹妹蔡淑萍感嘆道。
這才是農(nóng)家土豬的味道!這才是兒時(shí)的肉香，這滋味有種久別重逢的感覺…… (謝娜娜)
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