▲▲ 攢錢買螃蟹，且吃且珍惜
今日秋分，天涼蟹肉肥。洛陽市面上的大閘蟹論只賣，價錢跟螃蟹一樣“橫行霸道”。
吃貨們熬了一年等到這時候，再貴也要買些解解饞。偏偏螃蟹看著個兒大，蟹肉就那么一點兒，吃一盆還是覺得餓。
寫《閑情偶寄》的李漁，覺得啥都沒有螃蟹好吃：瞧那蟹肉，鮮而肥，甘而膩，白似玉，黃似金，俺老李一頓能吃二三十只呢!
這種吃法令他壓力很大，不得不早作打算，從夏天就開始攢錢，專門存著用來買螃蟹。
現(xiàn)代工薪族雖不至于為吃蟹而攢錢，但若請人吃螃蟹，還是會掂量一番的：客人精于吃蟹還罷，總算錢沒白花，要是對方不會吃，草草吃兩口就丟掉，那不是糟蹋美味、糟蹋銀子嗎?
所以，遇到有人請你吃大閘蟹，且吃且珍惜吧。
有錢人不用為此擔(dān)憂，譬如隋煬帝，全天下都是他的，他吃起螃蟹來也是任性妄為。
隋煬帝一手營造了隋都洛陽城，開鑿了大運河，然后率領(lǐng)皇家大部隊，從洛陽坐著龍舟去南方吃螃蟹了。
其實，皇帝要在京都洛陽吃蟹也很容易，自有人幫他發(fā)“特快專遞”，可那怎及現(xiàn)撈現(xiàn)吃新鮮?隋煬帝吃蟹吃得相當(dāng)講究，據(jù)說他酷愛“鏤金龍鳳蟹”——只聽名字，就覺得十分好吃。
▲▲ 把酒吃獨食，吃蟹用工具
史載，早在周代，古人就把螃蟹當(dāng)好東西了，西周人祭祀把蟹胥當(dāng)祭品，蟹胥就是螃蟹醬。
西周之后是東周，洛陽是東周都城，想來皇室貴族是有能力搞到螃蟹醬的。有關(guān)平民吃蟹的記載不多，史書中的吃蟹好手，多是有錢有閑的文人騷客。
晉代，有個名叫畢卓的官員，好喝酒，好吃蟹，平生最高追求乃“右手持酒杯，左手持蟹螯”。蟹性寒，酒性熱，持螯下酒，就跟坐火車時喝啤酒啃鴨脖一樣，堪稱絕配。
元代大畫家倪瓚，出書總結(jié)怎樣吃蟹，特別強調(diào)一人頂多煮兩只，不夠吃再煮，否則煮多了吃不了，蟹肉就放柴了。
這般克制的吃法顯然不適合一頓能吃幾十只蟹的李漁。李先生認(rèn)為，“世間好味，利在孤行”，吃螃蟹妙在一個“獨”字：食材獨用螃蟹，啥作料也不用加，囫圇個兒清蒸或是水煮，自剝自食，如此方能品出好味道。
清代美食家袁枚深以為然，也覺得“蟹宜獨食”，只有俗氣的廚子，才會把螃蟹和魚翅、海參什么的攪和到一起烹制。
袁枚是正宗的文藝男，人家吃螃蟹用手，他用小錘子、小叉子、小剪子、小鑷子等8種專用工具(人稱“蟹八件”)，吃得矜持又風(fēng)雅。
▲▲ 簡單一點兒，痛快一點兒
螃蟹雖好，但也有不識貨的。
北宋有個“職業(yè)文件起草人”，姓陶，一次去南方出差，人家請他吃螃蟹宴，從大閘蟹開始，從大往小輪著上。他沒見識，不知螃蟹品種不同，邊吃邊批評：“一蟹不如一蟹。”氣得主家回身端來一盆葫蘆湯，嘲諷他寫文件只是“依樣畫葫蘆”。
北宋官兵才出奇呢，有個將領(lǐng)收到朝廷派發(fā)的福利——螃蟹，分給手下。那些打仗的粗人橫豎不知道咋下嘴，見螃蟹長得威武，干脆將其掛在門上用來辟邪。
對比那些用“蟹八件”吃螃蟹的細(xì)發(fā)人，這些拿螃蟹辟邪的兵哥哥雖然粗俗，但似乎更簡單、可愛一點兒：人生已經(jīng)如此艱辛，吃螃蟹還搞那么復(fù)雜，累不累啊!
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