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　　>>>不捏面人，偏吃烤鴨

　　夏去秋來，處暑節(jié)氣已過，中元節(jié)將至。

　　古人認(rèn)為，自然界由天官、地官、水官掌管，三官誕生日分別為農(nóng)歷正月十五、七月十五、十月十五，即所謂的上元節(jié)、中元節(jié)、下元節(jié)。

　　中元節(jié)是“鬼節(jié)”。傳說，農(nóng)歷七月十五這天，鬼門大開，陰間的鬼魂游蕩出來“放風(fēng)”，陰氣極重。

　　為免孤魂纏身，舊時(shí)人們每逢此節(jié)便誦經(jīng)作法、超度亡魂，民間有放河燈的，也有蒸面人、吃鴨子的。

　　蒸面人流行于西北、華北地區(qū)：拿面捏小人、羊等，蒸熟了給小孩兒吃，說是為免天狗下凡吃嬰孩兒，拿面人、面羊當(dāng)替身。

　　洛陽人也捏面人，但不在農(nóng)歷七月十五，而在亡人三周年祭奠做饌時(shí)，捏一堆面人擺在供桌上。

　　實(shí)際上，洛陽人不習(xí)慣過“鬼節(jié)”。許多上了年紀(jì)的人，甚至忘了還有七月半這個(gè)節(jié)日，年輕人則根本不相信世上有鬼。

　　唯一與全國人民同步的，是洛陽人也好吃鴨子，尤其是入秋后這段時(shí)間，烤鴨店生意紅火。

　　吃了便吃了，少有人去研究吃鴨子的意義。

　　外地人卻想得比較多。他們說七月半吃鴨子，是給逝者“送船”：先人的亡魂會(huì)在中元節(jié)這天回家探親，沒船過不了奈何橋，活著的人須送些鴨子，好讓善鳧水的鴨子馱著亡魂回來。

　　>>>這樣的鴨子吃不得

　　“中元”之名起于北魏，與道教有關(guān)，也與孝道有關(guān)。

　　入秋后，莊稼成熟，孝子賢孫少不得祭祀一番，請(qǐng)九泉下的祖宗嘗嘗鮮。送鴨子馱亡魂的故事也不知是哪朝哪代編出來的，國人吃鴨子的歷史倒早得很。

　　南北朝《食珍錄》中有“炙鴨”的記載，元朝《飲膳正要》中亦有燒鴨子的記載。

　　大名鼎鼎的北京烤鴨典故頗多，其一如下：北宋末年，汴京大廚追隨皇室往南方逃難，將烤鴨絕技也帶了去，后來元滅了南宋，蒙古人又把南方大廚帶回了北方，烤鴨技術(shù)隨之北傳。

　　據(jù)說，汴京烤鴨用的不是一般的鴨，而是專人飼養(yǎng)出來的，個(gè)兒大皮兒薄，周身抹作料、涂蜂蜜，明光發(fā)亮;烤前先在鴨腿骨下邊開口，插入氣管打上氣，更顯其肥嫩豐滿。

　　汴京就是開封，離洛陽很近。洛陽曾是北魏都城、唐代東都、北宋西京。坊間流傳，早在武則天時(shí)期，女皇的情人張易之就發(fā)明了烤鴨：他在大鐵籠里生火，用銅盆盛五味汁，驅(qū)趕鴨子繞火走，火烤得鴨子沒命奔走，渴了就喝五味汁，直至羽毛盡落，死在籠中。

　　如此烤法太殘忍，那烤鴨就算再美味，也是有怨氣、戾氣的，讓它到陰間去馱亡魂，搞不好會(huì)翻船。