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　　寫了漿米清兒和調(diào)漿飯，有朋友看了，發(fā)來微信，是一排流淚的表情圖。我回答，那日子，有幾年雖然過得清苦，但比起父輩經(jīng)歷的戰(zhàn)爭年代，不知好了多少倍。

　　憶起兒時的飯食，也有不能忘懷的，印象深些的，當(dāng)數(shù)撅片兒和打鹵面。

　　撅片兒，類似現(xiàn)在的燴面。和面時要注意面是否筋道，如不筋道，可用淡鹽水和面，要和得比做面條的面軟些。和好后，醒一會兒再搟，要搟得稍厚些，然后切成一指多寬、筷子長短的條，下鍋時拽長點兒，邊拽邊下。面條煮至九成熟，隨鍋放菜和事先炒好的肉。調(diào)味的菜如香菜、蔥花、韭菜，要在端鍋前放進鍋里。撅片兒入口，十分筋道，湯水又足，吃起來舌下生津，額頭冒汗。

　　撅片兒還有一種吃法，是在白水鍋里煮熟后撈出，澆上汁，配上白菜、黃豆芽等，再佐以蒜汁、芝麻醬、辣椒油等即可。夏天時可涼拌。

　　據(jù)老一輩人講，撅片兒流行于明清時期，與山陜兩省的商人有關(guān)。幾百年前，洛陽為九省通衢之地，商賈云集，山陜飲食如削面、燴面隨之而來，經(jīng)洛陽老城人改良，流傳至今。舊時，撅片兒很受歡迎。有史料記載，清末時，南關(guān)有一家飯鋪，掌柜宋滿祿做的撅片兒最有名。

　　打鹵面與撅片兒的吃法相似。不同的是，家常面條，以手搟的居多，因為那時用面換面條，要付幾分錢加工費，多數(shù)人家舍不得。

　　打鹵面，主要在鹵。先炒肉，白菜要用嫩的，切成細(xì)長條炒熟，下些佐料及配菜，如熟綠豆或熟黃豆，添少許水滾沸，然后勾芡，不稀不稠，肉鹵就做成了。吃打鹵面要看季節(jié)，冬天熱吃，夏天涼吃(在冷水中過一下)。

　　兒時，打鹵面還有種吃法，叫“出水焯熱”，就是撈出面條后，用笊籬把面條在冷水里過一下，再放到鍋里焯一下，盛碗澆鹵。祖母說，這樣吃，面條熱而不黏，不傷胃。