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     距除夕夜只有一個月了，你家的年夜飯是怎么籌備的？各家酒店早在一個月前便打出橫幅，推銷年夜飯。往年到了這個時候，多數(shù)飯店的年夜飯預(yù)訂已進入尾聲——包間訂完，大廳的餐位也趨于緊張。
    但今年情況卻有所不同，據(jù)記者調(diào)查，除個別飯店的包間預(yù)訂稍好外，相當(dāng)一部分飯店的年夜飯餐位并不怎么緊張，并且，以往價格堅挺的高檔餐館，也推出多種特價菜，招攬顧客。

【實情】上門服務(wù)也沒拉到多少客戶
“往年這個時候預(yù)訂年夜飯肯定沒房間了。不過今年的情況可不比去年��！”昨天，位于經(jīng)七路和緯五路交叉口的天宇大酒店營銷總監(jiān)尚莉頗為無奈。
    尚莉說，往年這個時候，年夜飯預(yù)訂工作就基本結(jié)束了，來訂房間的人，絕大部分都是主動找上門來，價格也都在600元以上；不過，今年的情況很不妙，到現(xiàn)在預(yù)訂率只有50%。“作為營銷總監(jiān)，以前打個電話、發(fā)個短信老客戶都過來了，今年我們主動打電話甚至上門服務(wù)，很多老客戶還模棱兩可。”尚莉說，出現(xiàn)這種情況，主要是受國內(nèi)外經(jīng)濟大環(huán)境的影響，客源明顯減少，很多單位和個人花錢比以往更謹慎了。
    一些星級酒店的預(yù)訂情況也不怎么理想。
    昨天，記者試著撥打了一些星級酒店的訂餐電話，得到的回答大多是：除夕夜還有很多房間，可以過來挑選。
【出招】推出年夜特價菜招攬顧客
    往年的年夜飯，菜價都要比平時貴。今年的情況怎樣呢？
    “今年生意不好做，哪敢漲價��！”農(nóng)業(yè)路一家中檔酒店的負責(zé)人說，今年不但不敢漲價，還取消了客人的最低消費線，客人吃多少算多少。
    這位負責(zé)人說，往年的年夜飯，價格都在600元以上，由于今年的預(yù)訂人數(shù)還未過半，他們只好取消了600元的“最低門檻”。這位負責(zé)人還透露，為了刺激市場，他們將推出一批創(chuàng)新特價菜，以吸引客人。
    天宇大酒店營銷總監(jiān)尚莉說，雖然下半年的物價逐漸下降，但是飯菜的價格基本上沒有明顯下降，“我們也推出了多種特價菜，非常便宜；如果在一樓大廳訂餐位，享受的優(yōu)惠會更多。”
    一位業(yè)內(nèi)人士透露，其實，各大酒店主要靠“老顧客”來撐場面，如今，酒店預(yù)訂率能達到五成的已經(jīng)很不錯了。目前，酒店的營銷部門都在大力攬客，開出了一些優(yōu)惠條件吸引單位或家庭客戶。緯一路上的一家酒店，就把大部分菜品價格調(diào)低了3~8元，招攬顧客。
【趨勢】客源流向更實惠的酒店
    目前，省會年夜飯的價位，集中在500~1000元，每桌10~12人，價位與菜品和去年差不多。至于那些超過四五千元的年夜飯，預(yù)訂者明顯減少。“今年房市、股市不景氣，人們的口袋捂得更緊了。”一家星級飯店的負責(zé)人感嘆，他的幾位老顧客去年預(yù)訂的是2000元/桌的標(biāo)準(zhǔn)，而如今已經(jīng)下降到1000元/桌，喝的酒也從知名的高檔酒，換成了價位適中的品牌。
    一家大型餐飲店的營銷部負責(zé)人表示，經(jīng)濟不景氣對餐飲的影響日趨明顯，加上酒店業(yè)競爭相當(dāng)激烈，他們的銷售額比去年同期下降了兩至三成，年夜飯預(yù)訂率也不到六成。
    經(jīng)濟不景氣也帶來了餐飲格局的變化，目前高端餐飲店的消費客源出現(xiàn)分流，流向一些人均消費200元左右的中高檔餐飲店。另外，人均數(shù)十元至100元的大眾化餐飲店的生意基本穩(wěn)定。目前，很多單位聚餐、客商活動都會選擇更實惠的酒店。
    也有一部分飯店人士表示，年夜飯市場有所降溫，和節(jié)假日調(diào)整有一定的關(guān)系——除夕被列入法定假日之后，原來預(yù)訂飯店大廳的主力軍工薪階層有了時間，并且也為了節(jié)省開支，會更傾向于在家里自己動手準(zhǔn)備年夜飯。