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黃河鯉魚

    黃河鯉同淞江鱸魚、興凱湖大白魚(翹嘴紅鲌)、松花江鱖魚(鰲花)被共譽(yù)為我國四大名魚。黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊 魴，貴 如牛羊”之說，向?yàn)槭持�上品。黃河鯉還以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優(yōu)美形態(tài)，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻 戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點(diǎn)額不成龍，歸來伴凡魚”等美好詩句。

    黃河鯉魚體態(tài)豐滿，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。寧夏以黃河鯉魚為主料烹制的"糖醋鯉魚"，于1983年北京舉辦的全國烹調(diào)名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上受到好評(píng)。