舌尖上的開封
開封是 “豫菜”的發(fā)祥地,其汴京風(fēng)味也是豫菜的代表之一,味道酸辣適中,甜咸兼宜,適合大眾口味。品嘗開封的美食,不止品其味道,同樣也可以品其文化。
灌湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史,創(chuàng)始人是黃繼善,F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營,是著名風(fēng)味面點(diǎn)。其前身是“第一樓包子館”,主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明,色白筋柔,灌湯流油,鮮香有味。吊鹵面光滑筋香,鹵稠而不膩,與面相粘,不脫不流,頗受食客贊賞。其后,對(duì)包子的制皮、餡料及外形進(jìn)行了大膽改進(jìn),還改大籠為小籠蒸制,就籠上桌,現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,深受顧客歡迎,生意更加興隆。
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