第三，蒸餃
蒸餃
蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長(zhǎng)垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街頭，為了養(yǎng)家糊口，在朋友的幫助下，在北京前門外開一小飯館，經(jīng)營(yíng)蒸餃、餛飩，生意倒還紅火。幾年后，蔡士俊攜家眷輾轉(zhuǎn)來至鄭州。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼續(xù)父業(yè)，并于1949年遷德化街繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，他不但完全掌握祖?zhèn)骷妓�，而且�?jiān)持質(zhì)量第一，薄利多銷。因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種。近八十年來久賣不衰。
地址：鄭州大學(xué)老區(qū)的西門店（號(hào)稱是滿街都是）
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