8月12日出版的《信陽日報》，用兩個整版向930萬信陽人民推介了《養(yǎng)生信陽菜》這本書。這本由信陽市人大常委會主任謝天學(xué)擔(dān)任主編，楊明忠、劉正國、劉向陽擔(dān)任副主編，由河南人民出版社出版的獨家美食秘籍，作為信陽菜文化研究的又一階段性成果，對助推信陽菜及早成長為我市的戰(zhàn)略性支撐產(chǎn)業(yè)將發(fā)揮重要的積極作用。
歷時3年 美食傳承 跨越千年
《養(yǎng)生信陽菜》共5章13萬字，配圖72幅。該書編纂工作從2021年10月開始，2024年8月定稿，詳細記載了發(fā)端于商代、相對成熟和基本定型于20世紀80年代的信陽菜，并從信陽菜的定義和特點、形成的原因和來源、形成的發(fā)展歷程等全方位、多角度進行了解析與探討。
2021年9月，市第六次黨代會提出了實施“兩茶一菜”（信陽油茶、信陽茶葉及信陽菜）振興工程，印發(fā)了《中共信陽市委 信陽市人民政府關(guān)于加快信陽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》（信發(fā)〔2022〕6號），并成立了以市委書記、市長為組長的信陽菜高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，組建信陽菜工作專班，成立信陽菜文化研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會，強力推進信陽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。至此，信陽菜被納入全市經(jīng)濟社會發(fā)展的大局之中，上升到文化與產(chǎn)業(yè)層面，成為信陽菜發(fā)展變遷歷程中的一座里程碑。2023年4月，信陽市榮膺“中餐康養(yǎng)美食地標(biāo)城市”稱號，標(biāo)志著信陽菜的發(fā)展邁上新征程。
全面記述 美味尋根 尋遍信陽
信陽菜，作為豫菜的一面旗幟，正以鮮明的特色風(fēng)靡河南，并以強勁的勢頭在其他省市餐飲市場攻城略地、開疆拓土，就連在美國、加拿大、意大利、德國、法國、西班牙、韓國、日本等多個國家的街頭巷尾也有信陽菜館現(xiàn)身。爆紅的信陽菜讓經(jīng)營其他菜系的餐飲企業(yè)矚目，消費者紛紛慕名品鑒并贊賞有加，異口同聲地評價信陽菜：“好吃！”
《養(yǎng)生信陽菜》從食材好、技法精、底蘊厚、傳說多等多個維度講述了信陽菜的“好吃”標(biāo)簽。除了“好吃”，信陽菜精彩的傳說、傳奇、傳承，也給讀者帶來更多不一樣的感受。本書編委深入田間地頭，既遍尋信陽菜獨具特色的傳統(tǒng)制作技法，又深挖信陽名菜的獨家傳說，更尋遍信陽菜各食材基地，力求全方位展現(xiàn)信陽菜的文化魅力。
閑暇時光，不妨捧起這本書，走近信陽菜，細細品味養(yǎng)生信陽菜的絕佳味道。
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