河南豆腐飄香沙特餐桌
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2023/12/4 10:34:05 來源:河南日報(bào) 點(diǎn)擊次數(shù):
12月3日17時(shí),河南鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)洧川鎮(zhèn)花橋劉村已近日落時(shí)分,而在萬里之外的紅海岸邊,沙特阿拉伯延布市向北約200公里,由中國交建旗下中國港灣工程有限責(zé)任公司參與建設(shè)的沙特紅海開發(fā)項(xiàng)目工地上,時(shí)間剛剛來到12時(shí),正是員工們享用午餐的時(shí)間。
蘸汁豆腐、油炸豆腐、麻辣豆腐、清炒豆腐……花橋劉村的小伙兒、中交四航局員工劉明理把來自家鄉(xiāng)的10公斤老漿豆腐交給廚師,做了一桌別開生面的“豆腐宴”,邀請幾個(gè)朋友共同品嘗家鄉(xiāng)美食,慰藉思鄉(xiāng)之情。
沒想到,河南豆腐濃郁的香味飄出,讓幾個(gè)外國工友也“循味而來”,拿著勺子、叉子加入品嘗“豆腐宴”的隊(duì)伍。“軟嫩,鮮香,好吃!”河南豆腐輕松征服了大家的味蕾,贏得了一致好評。
7天前,劉明理得知安陽同事探親結(jié)束準(zhǔn)備返回沙特,就專門委托他捎幾塊洧川豆腐。這10公斤豆腐經(jīng)歷了從鄭州航空港到安陽的快遞,在行李箱中坐上了飛馳的高鐵,又乘著國際航班飛上藍(lán)天,幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)出現(xiàn)在沙特的餐桌上,依然不碎不壞、新鮮可口。
新鮮豆腐在常溫下不能長時(shí)間儲(chǔ)存,也不適宜長途運(yùn)輸,更別提“跨國旅行”了。這豆腐“加料”了吧?
“我們的豆腐不含任何化學(xué)添加劑,這是老祖宗傳下的智慧,可一點(diǎn)都不是吹的!”面對記者疑問,洧川鎮(zhèn)豆腐協(xié)會(huì)會(huì)長王水田說,洧川豆腐是省級非遺項(xiàng)目,老漿點(diǎn)制、物理壓制。老漿點(diǎn)制的傳統(tǒng)工藝,充分保留了大豆的香味,又賦予豆腐筋道的獨(dú)特口感;物理壓制則盡量減掉豆腐中的水分,讓豆腐更有韌性更耐儲(chǔ)存,摔打不破、久煮不爛。
記者在洧川鎮(zhèn)劉家豆腐第四代傳人劉軍獻(xiàn)的豆腐工廠看到,洧川豆腐秤鉤能鉤、麻繩能提。“麻繩提豆腐——沒法提”“豆腐掉到灰堆里——吹不得打不得”等歇后語,在洧川鎮(zhèn)“歇菜”了。
為讓豆腐更耐儲(chǔ)存,劉軍獻(xiàn)特意花數(shù)萬元購置了3臺真空包裝機(jī),真空包裝后的豆腐夏季常溫下可保存72小時(shí),冬季常溫下可保存15天左右。
對這次送往沙特的豆腐,考慮到目前當(dāng)?shù)?0多攝氏度的氣溫,劉軍獻(xiàn)還自費(fèi)準(zhǔn)備了加冰的泡沫保溫箱,進(jìn)一步延長豆腐的保質(zhì)期。“不為掙錢,只為讓咱河南豆腐走出國門,讓咱河南味道飄香海外!”這位57歲的河南農(nóng)民,話語樸實(shí)。
(作者:楊凌 趙同增 責(zé)任編輯:言旅) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】