作為唯一一個既是節(jié)氣又是節(jié)日的日子，清明節(jié)兼具了自然與人文的雙重意蘊，既有春光無限的感慨，也有敬奉先人的追思。清明是二十四節(jié)氣之第五個節(jié)氣，清明時節(jié)，氣清景明，萬物皆顯，因此得名。
春風起，野菜生。漫山遍野的嫩芽，從泥土中迸發(fā)而出，散發(fā)出一縷縷清香。清明采食各種山野蔬菜的食俗，只有在春天才有這些舌尖上的口福。
清明前后，“食春”正當其時，野菜的賞味期限短暫，難得的鮮美讓人更為珍惜。欒川人春來愛吃野菜，野菜，在人們的心中，承載著一份難以忘懷的鄉(xiāng)土情。春食野菜，變成了一場迎接春天、追憶兒時的儀式，故鄉(xiāng)的記憶隨味蕾一起喚醒。
小野蒜底端呈不規(guī)則卵圓形，表面呈現(xiàn)黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。經(jīng)常食用對降低血糖有很大益處。
它的官方名稱叫“構樹”，在我們老家，有人叫它“構撲素兒”。 看起來像個毛毛蟲，我們也叫它構不揪，青綠青綠的，構樹樹枝嬌小，也不是粗壯植物，果實要藥用價值極高。
榆錢是榆樹的種子，因其形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音。當春風吹來第一縷綠色，鮮嫩的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，一小串一小串的，在風中輕輕搖曳。
春風不斷的催促著，香椿不緊不慢冒出嫣紅的芽。這種楝科植物的味道是極其特殊的春天味道，有經(jīng)驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，制作香椿餅，炸春芽，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。
欒川人愛吃的野菜真的很多，茵陳算是極其有特色的！清熱利濕的茵陳幾乎人人都愛~茵陳也叫白蒿，做法簡單，裹上點面，籠蒸就行了！茵陳香甜可口，配上蒜汁就更美味了！
灰灰菜無味，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲�；一也伺渖蠞采纤庵�，那絕對是一頂一的美味！
刺荊，學名叫小薊（jì），它還具有一定的藥用價值，它有止血，凝血，抗菌等功能，所以食用它是個不錯的選擇。刺荊葉子的外層會長一層小小的刺，但這并不能影響我們的食用。只要在挑野菜時注意選擇鮮嫩小巧，盡量不選擇個頭太大的。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。也可取新鮮蒲公英或者曬干后拿來泡制成蒲公英茶，有保肝利膽，抗病毒、抗菌消炎，提高機體免疫力等功效。是春季一種很好的養(yǎng)生茶飲。
春日對于吃貨是非常友好的季節(jié)，漫山遍野都是綠意，新鮮的野菜紛紛端上了餐桌。春天吃些野菜，既能換換口味，又能補充日常飲食中缺少的營養(yǎng)，千萬不能錯過這一桌的豐盛。
抬頭看花開
低頭挖野菜
快跟家人一起
享受這獨特的春日味道
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