人世間最幸福的事情就是買買買，年關(guān)出去旅游，也免不了買上一些特色產(chǎn)品送朋友。高速路上、景區(qū)內(nèi)特色產(chǎn)品琳瑯滿目，外地來的朋友怎樣才能買到正宗的西峽特產(chǎn)呢？今天要給大家隆重介紹一下石龍堰黃酒。
黃酒乃中國(guó)最古老的獨(dú)有酒種，兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、純正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國(guó)粹”。全國(guó)黃酒的種類很多,最著名的有兩種：一是浙江的紹興黃酒；二是河南的喬家黃酒。在老百姓中早有“南紹北喬”之說。
位于石門湖下、別公渠首的五里橋鎮(zhèn)北堂村，具有上百年釀造黃酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。北堂村喬氏黃酒，以其香氣濃郁、風(fēng)味醇厚的傳統(tǒng)風(fēng)格而聞名，具有350多年的歷史。經(jīng)后人傳承發(fā)揚(yáng)，在保留老品牌的同時(shí)又增加了香氣清醇、甘甜味美的清爽型黃酒。
石龍堰黃酒采用紅小米、小米、糯米大麯、天然泉水為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)方法，蒸煮、拌曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存而成的純糧釀造酒。集“甜、酸、苦、辛、鮮、澀”六味于一體而中正不偏，天衣無縫。自然融合形成不同尋常之“格”“中和”得恰到好處，守而不走，酸甜苦辣，蘊(yùn)含著剛?cè)嵯酀?jì)之品格。猶如品味人生，妙不可言！
石龍堰黃酒，色正，透明清亮有光澤，香、味俱佳。以其香氣濃郁、甘甜味美、風(fēng)味醇厚而聞名于世，又經(jīng)喬氏宗親一代一代的傳承，距今已有350多年的歷史。觀察酒色，聞酒香，咂一口，口腔蠕動(dòng)，酒液在舌面上逐漸向后移動(dòng)，感覺到甜、酸、苦、香、辣、鮮、澀諸多味道，香味充滿口腔時(shí)，就會(huì)感知其流動(dòng)性、圓潤(rùn)性、和諧性、持久性、舒適性。再飲一口，就會(huì)呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺。會(huì)從喉部冒出一種香味，經(jīng)鼻腔、口腔噴出，回味悠長(zhǎng)。
在這個(gè)名符其實(shí)的黃酒村，家家戶戶都有幾口大酒缸，伏天選上好的小麥踩麯，入冬用優(yōu)質(zhì)的九月寒大米釀酒，一家做酒，左鄰右舍都來幫忙，氣氛熱烈，場(chǎng)面和諧。整個(gè)冬季，酒香在村落中彌漫，鄉(xiāng)親們熱情地捧出自家黃酒，邀請(qǐng)鄰居都來品嘗，你言我語，笑聲里浸潤(rùn)著酒香，氣氛熱烈，場(chǎng)面和諧。到了春節(jié)期間，邀請(qǐng)賓朋，看望親戚，黃酒也是必不可少的禮品。
我們常說的黃酒越陳越好，黃酒珍藏的品質(zhì)只有在陶壇中才能得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
石龍堰黃酒的陳華：
色：酒的色澤會(huì)因儲(chǔ)存時(shí)間而增深。
香：經(jīng)過儲(chǔ)存，脂含量明顯升高，酒由辣變得醇香濃郁。
味：經(jīng)過各種反應(yīng)，改變了新酒的刺激性，使酒變得醇香柔和。
石龍堰黃酒的生產(chǎn)流程：
篩米——浸米——蒸飯——開粑——前發(fā)酵——后發(fā)酵——榨酒——灌成品——封口酒——包裝
飲用黃酒好處多多
黃酒中富含維生素B1、B12、維生素E、膳食纖維、色氨酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、異麥芽糖、鋅、鐵、磷、鉀、鈉、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素。具有防止消化不良、調(diào)節(jié)睡眠、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血、活血化瘀、防御機(jī)體細(xì)胞膜遭遇氧化破壞并可清除體內(nèi)氧自由基等代謝垃圾。
在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腸胃虛寒疼痛的人，每日飲用一小杯熱黃酒可以散寒止痛，有很好的食療效果。對(duì)于冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木或震顫的老年人，少量飲用黃酒也很有好處。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
適量喝黃酒，健康天天有。近年來西峽黃酒業(yè)發(fā)展迅速，石龍堰黃酒已研發(fā)生產(chǎn)老黃酒、新型黃酒酒娘、年份酒3個(gè)系列20多個(gè)品種，產(chǎn)品豐富，包裝精美。西峽石龍堰黃酒作為西峽特產(chǎn)，無論是走親訪友還是自己飲用都是您不二選擇。
黃酒故事小拓展
喬家黃酒始自喬家祖先喬中和。春秋時(shí)期，西峽的白羽城是前楚最早的名城。楚王常到此宴請(qǐng)賓客。這就需要上等的好酒。楚王即向天下征召。造好酒，需好水。喬中和經(jīng)過考察發(fā)現(xiàn)鸛河中游石門東下的老龍泉水，口感很好。就用本地紅谷子小米為原料，以麥麯為麯，以老龍泉水為基，運(yùn)用傳統(tǒng)釀造技術(shù)，反復(fù)摸索，終于造出了上等好酒。此酒“溫和、圓潤(rùn)、可口、芳香、低度、營(yíng)養(yǎng)、保健”、深受各方人士喜愛。被楚王欽定為“喬家黃酒”；所產(chǎn)黃酒全部作為王室貢酒。
2013年，石龍堰黃酒被列入首批市級(jí)非物質(zhì)文化名錄；茲命名喬永峰為南陽市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目（黃酒釀造工藝）代表性傳承人。2013年10月，被南陽市人民政府公布，南陽市文廣新局頒發(fā)“傳統(tǒng)手工技藝·石龍堰黃酒——南陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。”
