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    第二大碗是雞肉，象征大吉大利。在宴席的前一天要將第二天要做的雞煮爛，將雞肉撕下，挑出骨頭，方便客人食用。最后做是將雞肉放在一個小鐵碗里壓緊，然后倒入調(diào)制好的湯中，成一個倒扣的碗型，然后灑上蔥花等。

    第三大碗：三鮮土雞蛋——“年年有余”

    雞蛋是十大碗里比較新鮮，為了保證是大碗的營養(yǎng)搭配。

    第四大碗：紅燒肉——“百年好合”

    第四大碗是紅燒肉。將五花肉直接放入油鍋內(nèi)炸制，兩分鐘后關火撈出改十字花刀至4/5處即可。在鍋內(nèi)放入適量水、冰糖熬制糖色，冰糖逐漸粘稠后放入適量油，呈棗紅色后放入料酒即可倒出。將蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)，煸香后皮朝下放入五花肉、糖色、料酒、冰糖、半勺鹽、雞粉，加蓋燒制2小時即可。