兩大論壇：
中原餐博會(huì)簡(jiǎn)快餐及團(tuán)餐發(fā)展高峰論壇
中原論劍 — —中國(guó)烹飪文化發(fā)展辯論會(huì)
眾多專家緊扣餐飲業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展、經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)話題展開現(xiàn)場(chǎng)“論劍”，為大家展示一場(chǎng)烹飪界的思想盛宴。
天時(shí)、地利、人和；列舉、闡述、論證。濟(jì)源市與“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”的相遇，有太多的故事可以講……
歷史：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化底蘊(yùn)深厚
追溯濟(jì)源的飲食文化淵源，還得從其悠久的歷史說起。
濟(jì)源曾為夏朝之都城，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期先為韓都，后為魏之重鎮(zhèn)，自隋朝設(shè)縣，距今已有一千四百余年的歷史。
多年來，濟(jì)源市相繼出土的西周獸面紋銅尊、西漢陶風(fēng)車、漢釉陶燒烤爐、漢代宰羊陶俑、漢代魚鴨池、漢代陶俎等，不僅體現(xiàn)了濟(jì)源古代糧食充裕、水利灌溉發(fā)達(dá)、畜牧業(yè)興盛的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)特色，還反映了當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)繁榮、人民安居的社會(huì)生活水平，映襯出濟(jì)源飲食文化的興盛。
同時(shí)，濟(jì)源飲食文化在發(fā)展過程中也不可避免地受到道文化、盧仝茶文化的滋養(yǎng)。人們遵循“藥食同源”原理，調(diào)整飲食，合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，益壽延年；通過弘揚(yáng)茶道、茶藝，擴(kuò)大和豐富悠久的盧仝茶文化內(nèi)涵，“盡茶之真，發(fā)茶之善，明茶之美”。
道教圣地王屋山陽臺(tái)宮大殿前，月臺(tái)上有一口八板大鐵鑊，口徑172厘米，深84厘米，供廟會(huì)煮齋飯使用，這口鐵鑊是明代陽臺(tái)宮香火鼎盛的標(biāo)志和見證，從側(cè)面反映了濟(jì)源市古代餐飲的悠久歷史。
源頭：天公作美，“送”來好食材
濟(jì)水源頭濟(jì)瀆廟附近廟街、鐵岸兩村盛產(chǎn)濟(jì)瀆金蒜，這種蒜又稱小紅蒜，蒜皮紫紅透亮，光澤喜人，歷史上曾是敬獻(xiàn)朝廷的貢品。
王屋山土蜂蜜是山中野生封裝箱飼養(yǎng)，采集山區(qū)丘陵地帶的、百花，經(jīng)春夏秋冬四季釀制而成，是蜜中珍品。
大峪寺郎腰大蔥又粗又長(zhǎng)，味道辛辣甘醇，回味悠長(zhǎng)，曾獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)認(rèn)證。
馬村酥梨、韓彥紅果、邵原蘋果、朱莊石榴、玉皇李、柿子、大棗等水果，雞頭參、山萸肉、地黃、連翹、靈芝等藥材，黑木耳、猴頭菇、黃花菜、紅蘿卜等蔬菜，香椿……濟(jì)源的美味食材像一顆顆明珠，熠熠生輝，散落在不同角落，誰也數(shù)不清。
理念：提檔升級(jí)，美食“華麗轉(zhuǎn)身”
濟(jì)源土饃被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大山地美食”；
濟(jì)源一口香小籠包、薄皮素包、王屋山大花卷等6道餐點(diǎn)被評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”；
肉夾饃、手工豆皮、牛肉丸、濟(jì)源特色扣碗、黃菜煮饃等9種特色小吃被評(píng)為“中國(guó)名小吃”；
伴隨著旅游業(yè)的大發(fā)展、快發(fā)展，濟(jì)源市開展了地方特色美食名錄征集、特色美食展示等活動(dòng)，獲評(píng)“中國(guó)黃河鯉魚美食之鄉(xiāng)”；
舉辦中國(guó)河南濟(jì)源首屆黃河鯉魚美食節(jié)暨黃河鯉魚美食大賽，使黃河鯉魚迅速成為濟(jì)源美食文化的“金字招牌”。
為了讓濟(jì)源美食走出河南，走向全國(guó)，濟(jì)源市還依托土饃、雞蛋不翻、焦花、麻糖、小浪底河蝦、銀魚等資源，做好深加工、包裝、策劃和文化提升工作。黃河魚宴、綠色養(yǎng)生宴、生態(tài)養(yǎng)生宴被評(píng)為“中國(guó)名宴”……
