綠豆涼粉
綠豆涼粉是清化人世世代代離不開的菜肴，用綠豆打粉熬煮后冷卻制取，可熱炒可冷調(diào)，兩種吃法兩種味道。清化綠豆涼粉與別處的紅薯涼粉不同，質(zhì)地硬能成型，無論生熟均可用筷子隨意夾起，輔以芥末調(diào)味，入口爽滑鮮美！
羊雜碎
古懷慶府清化鎮(zhèn)的羊雜碎很出名，經(jīng)營者多為回族。取羊臉、羊肚、養(yǎng)肝、羊蹄等雜碎煮成半熟碎切，鍋內(nèi)放老湯，小火慢燉。冬天寒冷天氣，來一碗羊雜碎，驅(qū)寒暖身，是一道不可多得的博愛美味！
清化扣碗
清化扣碗是清化著名歷史餐飲品牌之一，也是清化水席上必不可少的主菜，有小酥、黃燜肉、黃燜雞、黃燜排骨、丸子、八寶飯等等。因上桌前要用大碗合上倒扣過來再澆上高湯而得名。因其營養(yǎng)豐富，被世世代代懷慶府人所鐘愛。
